做神豆腐用什么可代替草木灰,桑叶豆腐没有草木灰用什么代替最好 _豆腐

桑叶豆腐没有草木灰用什么代替最好可以用碱水试试。
就要从草木灰是什么性质来说，草本是一种植物碱，你可以用碱水试试，普通的豆腐是用酸来使蛋白质凝固的，不论是石膏，卤水，葡萄糖内酯，还是白醋，效果都是一样的。所以以鲜叶为原料来做的豆腐，从草木灰来说就要用碱性物质来凝固定型，还有就是也可以试试食用胶来凝固，不过可能成本会高很多。
【做神豆腐用什么可代替草木灰,桑叶豆腐没有草木灰用什么代替最好】

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制作神仙豆腐能否用碳酸钠溶液代替柴灰水呢我估计没有代替的必要。在河南官渡的大山沟里，长着神仙叶子树，神仙叶子可以做豆腐，做成的豆腐，便是神仙豆腐。
神仙豆腐的做法：在初春大山发清时，将神仙叶子采摘回来，摘洗干净，用开水烫后捞出来，放在纱布袋中，挤捏过滤初出叶汁，再将叶汁盛放在瓷盘容器放冷（注意看这里，并没有使用柴灰水或者碳酸钠溶液），然后凝结成块的豆腐倒放在案板上切成方块，最后放在清水中漂半日即成。

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观音豆腐加工过程中添加水的量和加入的凝固剂除了草木灰观音豆腐 1.观音豆腐是以九华山特有的野生木本植物——观音树叶特制而成的,因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。相传九华山地藏王金乔觉卓锡九华期间采用其嫩叶榨汁,拌以草木香灰凝固后食用,苦修75载,终以成佛

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做神豆腐用什么可代替草木灰草木灰是碱性的，要替换也得是碱性物质，可以用老卤或石灰水试试。

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1、在南方的山地丘陵之间，生长着一种奇特的树，当地人把它唤作“神仙叶子树”，它的学名叫“双翅六道木”、“二翅六道木”，是忍冬科六道木属之下的一种灌木。它的叶子就是制作神仙豆腐的重要原料。
2、首先，把神仙叶子洗干净，然后放入盛满水的容器中，用棍棒等工具把它们捣烂，也可直接用手搓。把叶子搓烂后，用纱布把叶子残渣分离出来，把叶子汁留在容器内，容器里的水就变成了青色的溶液。
3、这时，往容器里倒入适量的草木灰或者香灰（溶液与草木灰的比例一般根据经验判断，没有严格的数据要求，通常使做出来的神仙豆腐既能充分凝结、又不过分凝结为宜），用筷子等工具进行搅拌，使之均匀而又充分地混合。
4、此后，把容器放在阴凉处静置一段时间，神仙豆腐就制作完毕了。
5、草木灰是碱性的，要替换也得是碱性物质，可以用老卤或石灰水试试。

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