新土豆发绿是怎么回事,新鲜土豆有点发青能吃 _土豆

新鲜土豆有点发青能吃吗新鲜土豆之所以会出现绿皮，原因是因为保存的方式不恰当，那么就会导致土豆在放置的过程当中会产生一种被称之为是龙葵素的有害物质，那么土豆的表皮就会变成是绿色的了，甚至还会长出绿色的芽。下面是关于“新鲜土豆为什么绿皮”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
新鲜土豆变绿的怎么处理

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1、如果新鲜土豆的表皮变成绿色的话，那么可以把土豆进行削皮，然后把发绿的部分给去掉，那么就可以在一定的程度上减少龙葵素的含量。

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2、如果新鲜土豆的表皮变成绿色的话，那么可以把土豆发绿的部分去除，然后把土豆放在水里面浸泡，不仅可以去除大部分的龙葵素，还可以去除大部分的淀粉。

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3、如果新鲜土豆的表皮变成绿色的话，那么可以把土豆进行充分的加热，以此煮熟土豆，那么也是可以去除大部分的龙葵素的含量的。

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4、如果新鲜土豆的表皮变成绿色的话，那么可以在煮土豆的时候加入一些醋，醋也是具备有去除大部分的龙葵素的作用的。
轻微发青的土豆能吃吗

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轻微发青的土豆如果经过了处理，那么其实是可以食用的，因为正常的土豆里面也是含有龙葵素的，而如果没有经过处理的话，那么建议最好就不要食用。
新鲜土豆为什么会变绿还可以吃吗保存不当。土豆在放置过程中产生有害物质龙葵素，从而会出现表皮发绿的情况，也有可能会长出绿芽。一般建议将新鲜土豆放在阴凉干燥处保存，避免潮湿、暴晒的情况，能够在一定程度上缓解变绿、变质等情况。

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新鲜土豆变绿是因为土豆保存不得当。土豆在放置过程中产生有害物质龙葵素，从而会出现表皮发绿的情况，也有可能会长出绿芽。一般建议将新鲜土豆放在阴凉干燥处保存，避免潮湿、暴晒的情况，能够在一定程度上缓解变绿、变质等情况。
土豆：
土豆又叫马铃薯，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
土豆放几天变绿色了,还可以吃吗新鲜的土豆颜色是呈黄色的，而不少人发现买回家放了几天的土豆，全都变成绿色了。而这种绿色土豆是一定不能吃的。那土豆会变绿的原因是什么呢？一起来了解下。
土豆放几天变绿是怎么回事
如果我们在平时买来的土豆见到阳光就会出现土豆皮变绿的现象，主要是因为土豆要发芽了，所以我们建议大家最好是不要食用了。土豆皮变绿会导致土豆里面的龙葵素增多，这种物质是有毒性的，可能会造成我们出现肠胃疼痛或者恶心、呕吐以及腹泻的症状。
土豆会变绿的原因分析
土豆变绿主要是受光照产生叶绿素，导致龙葵素含量升高，而龙葵素怕热也怕酸，会产生毒素，误食后会容易产生口干舌燥、心悸等中毒现象，严重时可导致毙命，所以最好不要食用。不过，若是小面积的变绿，只需将其削除也可食用。
什么样的土豆不能吃发霉、腐烂的土豆不能吃
土豆长时间储存可能发霉腐烂，这种土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍，如果食用则可能引起食物中毒。如果只是轻微发霉或腐烂，切除坏的部分，只要剩下的部分没有发芽、变绿还是可以吃。
翻新土豆不要吃
翻新土豆是指将长时间放置的土豆（可能已经发芽或变绿）放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆” 。
没削皮的土豆不要吃
土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒，吃土豆最好要削皮。
没煮熟的土豆不要吃
土豆中淀粉含量极高，生的淀粉不易消化，食用不熟的土豆会引起肠胃不和，甚至出现腹胀、腹泻等症状

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马铃薯为什么会变绿色炸薯条、煎薯饼、薯泥沙拉、醋溜马铃薯，都是大家经常食用的食材，但也曾有新闻报导「绿薯条」为什么马铃薯会变绿?
食药署说明马铃薯变绿是因为光照生成叶绿素所致，虽然光照也会导致配糖生物碱的累积，但两者是不同且独立进行的反应，因此无法仅由马铃薯外观变绿的现象，判断配糖生物碱的含量，所以大家不必因为马铃薯产品有些微变绿而感到恐慌。
「茄碱」又称「龙葵碱」，是配糖生物碱的一种，是植物自然防御机制，植物利用此类物质避免动物、昆虫及真菌的危害。新鲜的马铃薯即含有配糖生物碱；发芽、储放于光照环境下的马铃薯，其配糖生物碱含量会大量上升卫福部于107年5月8日公告并于108年1月1日起实施之「食品中污染物质及毒素卫生标准」，订有马铃薯块茎中「总配糖生物碱/茄碱」的 *** 200 mg/kg，与先进国家一致，让食品业者有可以依循的标准。
关于保存马铃薯的最佳方式，可储放在阴凉、干燥处，避免光照，以免发芽导致茄碱含量提高，食用前最好去皮，可降低摄取茄碱的含量喔。
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【新土豆发绿是怎么回事,新鲜土豆有点发青能吃】

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