夏天奶油打不起来怎么办,夏天奶油打发不起来怎么办 _夏天

夏天奶油打发不起来怎么办要用自动搅拌器进行搅拌。奶油温度不够冷，最好将奶油、不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温。器皿有油的情况下需将器皿充分清洗干净擦干。

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要用自动搅拌器进行搅拌。
【夏天奶油打不起来怎么办,夏天奶油打发不起来怎么办】奶油温度不够冷，最好将奶油、不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温。
器皿有油的情况下需将器皿充分清洗干净擦干。
没有加醋或柠檬或奶油凝固剂。
奶油质量不好，使用了廉价的奶油。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油的颜色从白色到淡黄色。奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化。如夏季奶油颜色较重，而冬季奶油颜色较浅甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡萝卜素，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色，同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色。生产时为了使奶油色泽一致，通常加自进行调整。
打发奶油的时候可以加柠檬汁吗做好一个完整的蛋糕，奶油又成了必不可少的组成部分。奶油经常会用来做裱花，做夹层，所以奶油的打发就显得尤其重要了。打发不够或者打过头都会影响口感，装饰也会做不成。
先说说奶油打不起来的几个原因：1.奶油温度不够冷；2.容器有油；3.奶油质量问题
首先说温度
奶油打发前必须的冷藏过的，但不是冷冻！因为温度过高，奶油会融化变质，会影响奶油稳定性和打发量。如果夏天温度过高的话可以用冰水或者冰袋做底座，隔水打发，打好的奶油如果不能及时用的话可以放冰箱冷藏，防止融化，但最好打好就用。
容器问题
奶油的打发跟蛋白一样，不能有油跟水，不然会影响打发。
奶油质量
淡奶油的选择很重要，一定要选择动物性奶油，植物性奶油虽然比较好打发，但是它是人工合成的，最好不选择。再就是奶油品牌的选择，很多网友都觉得雀巢的（不是黑）相比其它的奶油难打发，这点从个人经验来看也确实如此。一般来说，脂肪含量高的，越容易打发。

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现在来介绍下步骤
步骤一：首先要把买的的淡奶油进行冷场12个小时左右，温度的话7度左右就可以了，另外一方面建议把打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下，没有为什么，因为打发的时候这些都会发热，冷藏一下是为了更好的打发。
小技巧：打发的时候在打发盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。记住一定是要小碎冰。
步骤二：把蛋奶倒入打蛋盆里，这里建议打蛋盆一定要深，这个相信做个蛋糕的人都知道，盆里一定要是干净的话，不能有油之类的。倒入淡奶进打蛋盆，记住哈，一定要漫过打蛋头一半以上哈，不然你还没有把空气完全打出去，油水已经分离了。
步骤三：一开始要中速打发，不要加糖。大概一分钟左右吧，然后就是慢慢加糖，高速打发二分钟左右。2分钟之后状态就是有点稠密了。然后打淡奶已经有明显纹路了，此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。其实打发好后，你可以再打30秒左右的。

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这样你就打发好了，其实蛮简单的，是不是啊，同时要提前大家哈，打发5分钟是极限哈，超过了可能就要油水分离了，所以大家一定要记住哈，如果一不小心油水分离了，交大家一个小技巧，放两勺全脂奶粉进去，然后用手打打发器搅拌两下就好了。

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夏天奶油打发不起来怎么办夏天到了，有很多的人想要做奶油，打奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油，在天气炎热时，打奶油还需要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方，那么有些人在夏天的时候奶油打不起来怎么办呢？下面下班给大家介绍关于打奶油的方法。
1.由于夏季温度高，建议将奶油放入冰箱(不要粘在冰箱内壁上)超过24小时，然后再搅打，奶油在低温状态下搅打。最好准备一个探针温度计来测量冷冻奶油的温度，当冷冻奶油的温度达到4到8度时，奶油就可以开始搅拌了。
2.搅打奶油之前，把需要的打蛋器和打蛋器的头部放入冰箱冷冻一会儿，然后准备一些冰袋，把打蛋器放在冰袋上，然后搅打奶油。装奶油的容器可以根据剂量进行调整，可以是蛋盆或更深的容器，最好不要盖住半个鸡蛋头。
3.在打蛋器中开始低速搅拌(分三次加入细砂糖，细砂糖的量是淡奶油的10%) 。将搅拌调至高速，直到奶油逐渐变稠，直到出现线条。
4.当奶油以一种柔软的状态挂在打蛋头上，并且这种状态类似于浓酸奶时，这种状态可以用作木司型甜点。此时，奶油的分配比例约为5%
5.再次跳动。当容器中的奶油有线条，打蛋器的尾端有尖角，但它会塌陷，奶油将在6-7%
6.当奶油站在搅蛋头末端的尖角上而没有滑落时，它甚至在这个时候就完成了。此时，乳霜处于8-10点的状态，可用于抹灰、装饰和填充。当送电到这种状态时，必须注意调节打蛋器的速度，时刻观察奶油状态。
7.当奶油成功打出时，由于夏季温度高，此时可加入适量的硫属化物溶液，搅拌均匀并冷藏
8.如果一些小伙伴没有被控制住，当他们被解雇时，他们就有点太多了，而且奶油有粗糙的颗粒。此时不要太担心，你可以加入新鲜的奶油，并以低速将其打至良好状态。然而，没有办法保存发送到豆腐渣状态的淡奶油(水和油的分离) ，所以在打送奶油时必须始终注意奶油的状态，从而避免水和油的分离状态。

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