鸡公煲

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做法：
1、首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。
2、青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。
3、把鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块，这样吃着才过瘾。
4、锅里倒入油，放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油，这样做成的菜口感油润不柴。
5、把切好的鸡肉倒进锅里，炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。
6、用油煸炒鸡肉，可以让鸡肉肉质紧致一些。
7、鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色，添入酱油翻炒上色。
8、鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。
9、盖上锅盖小火炖煮。
10、炖煮到汤汁减少，撒入盐翻炒入味
11、倒进切好的青红辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。
12、炒到辣椒断生即可关火，临出锅时撒上香菜段。
这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲，入口绵香，汤汁蘸馒头吃更是美味。
水煮肉片


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材料
猪瘦肉400克，生菜，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，花椒粒，辣椒粉，盐少许，鸡精少许，料酒，食用油，酱油，鸡精，糖
做法
1、将猪瘦肉洗净切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末。郫县豆瓣酱、辣椒粉混合备用。生菜洗净，用手撕成大片备用。
2、锅内倒入食用油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，捞出沥油待用。油留在锅内，放入郫县豆瓣酱、辣椒粉混合物炒出出红油。
3、然后加入清水烧沸。将生菜放入锅中烫熟，捞出放进容器备用。
4、再将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味后。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
5、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。再将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可开吃。
胡萝卜炒鸡蛋


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用料
胡萝卜一根鸡蛋两个
做法
1、胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散
2、锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
3、锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。
香辣鸡爪
【解馋开胃的几道家常菜，简单易学，美味又鲜香，值得一试】

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用料
鸡爪2斤生抽4勺老抽2勺料酒4勺香醋2勺盐1茶匙黄冰糖1块葱/姜/八角/桂皮少许老干妈风味豆豉4勺
做法
1、这次鸡爪买的很干净。我先洗净，放凉水里10分钟，走走血水啥。
2、指甲剪掉，把每个鸡爪处理成三份，再放到热水里焯水。如果原条放进去，焯后鸡爪都张牙舞爪，很吓人的，关键给孩子造成阴影就不好了。
3、葱姜切段，备好老干妈。这个环节可以个人口味调节，比如能吃辣的放新鲜的小辣椒。我给孩子吃，就只放了老干妈豆豉，与老干妈辣椒酱比起来，这个真心不辣，还很香。
4、爆香葱、酱和老干妈
5、倒入鸡爪，炒翻均匀后，倒入生抽、料酒、老抽，醋再翻炒。后加水没过鸡爪，鸡爪其实不好烂的，通常我先小火炖到6成熟，中火炖到9成熟，最后大火收汁。