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羊肉具有温补作用 ， 非常适宜在冬天食用 。但羊肉性温热 ， 多吃容易上火 ， 因此吃羊肉时要搭配凉性的蔬菜类 ， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。而白萝卜具有清热生津、凉血止血、开胃健脾等功效 ， 与羊肉搭配做菜可以说是绝佳的搭档 。
白萝卜羊肉汤只做清汤 ， 不仅颜色上清爽 ， 味道也是很鲜香的 。几片香菜又给它增添了一丝清新的视觉效果 ， 在味道上也添了一些香气 ， 使汤的味道更加丰富了些 。
至于羊肉的膻味 ， 那是不可避免的 。我对此没有什么不适 ， 所以也没有刻意地去避免这个味道 ， 只放了很少量的香料 。
北京的大厨们有个讲法 ， 叫“猪不椒 ， 羊不料” 。也就是说做猪肉菜肴时不放花椒 ， 做羊肉菜时不放大料 ， 具体的原因我也讲不清楚 。先按照大师们的传统指导一下自己吧 。
做羊肉汤时 ， 我喜欢放一片白芷 。这样就能很好地将羊膻味去除一些 。其它的香料也不宜放太多 。香料过多 ， 不仅味道杂 ， 吃不出羊肉的鲜香味道 ， 还会无故增加一些燥气 。而且既然是汤 ， 还是以鲜香为主吧！


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用料很简单 ， 我买来一扇羊排 ， 将肋排这些取下 ， 另做他用；剩下的边角的肉我就用来做这道汤 。
材料：羊排边角肉600克 ， 白萝卜半根
香料：姜一块 ， 大蒜数瓣 ， 大葱半根 ， 白芷一片 ， 白蔻两粒
调料：香菜一棵 ， 盐适量
做法：
1. 羊肉清洗干净 ， 切成大块；
2. 白萝卜半根 ， 去除外皮；
3. 切成大的滚刀块；
4. 香料准备好 ， 备用；


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5. 煲中放清水 ， 将羊肉一同入锅；
6. 待水开后 ， 撇去浮沫；
7. 入香料同煮 ， 盖上盖 ， 小火 ， 焖煮40分钟左右 ， 待肉9分熟时可下入白萝卜块；
8. 盖盖 ， 小火 ， 继续焖煮15分钟左右；
9. 白萝卜可用筷子扎透 ， 放适量盐调味 ， 即可出锅 。


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不放酱油噢！放了酱油 ， 不但颜色太重 ， 也会影响到羊汤的鲜美味道！
放些香菜 ， 提色提香！喝上碗 ， 好暖和呀！


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【萝卜炖羊肉汤的做法 萝卜羊肉汤的功效】

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