三色辫子花卷的做法,做花卷不松软是怎么了 _三色

做花卷不松软是怎么了1 花卷不够松软的原因 1、面粉用错做花卷的面粉适宜用中筋面粉，也就是普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，颜色乳白，适合面点发酵后形成松软的口感，如果是用高筋粉或低筋粉的话，会延展性不好，花卷容易散形，口感过于筋道偏硬。
2、发酵不够
做花卷和做包子馒头一样，需要用到酵母粉发酵，而且需要进行二次醒发，第一次醒发一般需盖上一层保鲜膜或者是笼布，醒发20分钟，第二次醒发则是放入锅中加温醒发，若没有发酵直接上锅蒸的话，花卷会出现口感不够松软的现象，如没有时间发酵的话，可在里面加入适量的泡打粉，这是一种膨松剂，可起到蓬松食物的作用，而且无需多余的时间发酵。
3、面团含水量较低
揉好的花卷面团不同于饺子皮使用的面团，其湿度要求更高一些，一般用温水和面，水量根据面粉的多少实际情况决定，通常揉成一个偏软的面团为宜，然后直接搓成长条，切成一样大的剂子，做成花卷的生胚，再进行醒发，保证其中的水分含量，否则花卷做好后口感会比较偏硬不大好吃。
2 花卷是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅。
一是因为冷水时期将花卷下锅的话，不会因为水温过高而导致烫手，二是花卷在水逐渐升温的过程中，酵母菌不会因为一下子的高温而导致失去活性，还能继续进行短时间的发酵工作，有利于花卷做好后更加松软好吃。
3 花卷怎么做才松软蓬松
材料：中筋面粉250克、温水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、花椒粉、盐、植物油少许。
做法
1、将酵母、水搅拌均匀，再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
2、发酵好的面团，用手揉压，排出面团内的空气，将面团擀成厚度约为0.5厘米的大面片，上面抹玉米油。
3、撒少许盐、花椒粉再卷成长条稍微压扁，切成16块，拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
4、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火，放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟，关火5分钟后取出即可。
4 花卷为什么不起层
做法不对。
花卷不同于馒头的地方，就是和好的面团之后要擀成大面皮，然后刷油，放调味料，再从一头卷起来，搓细，卷成长条后，从中间切开，头不要切断，切面朝上，把两股面交叉编成麻花辫子，然后从一端卷起来，一直卷到顶端，把剩下的一小块面头压扁盘在底下，这样做的花卷才层次分明，松软好吃。
要注意刷油，油脂有利于面团分层松软；而卷层的方式则帮助花卷成形，原理类同于做酥饼。
花卷的做法文字介绍1.酵母用温开水冲开，搅拌均匀，倒入面粉中，再加入1勺糖，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖的地方，发酵至2倍大，成蜂窝状就可以
2.发酵好的面团，拿出来揉一下，排空面团里的空气，然后分成小的剂子，用擀面杖擀成面片，然后在面片的表面刷上少许熟花生油，再撒少许盐，涂抹均匀
3.面片卷成卷，然后用刀从上往下切开，上面不要切断，底部切开。切好的花卷条，像编辫子一样编起来，底端捏在一起，然后由下往上卷起来，底部没有切开的地方，收在花卷底部就可以
4.把所有的花卷都卷好，放入盖帘里，进行二次醒发，一般发酵10分钟就可以，记得盖上纱布
5.醒发好的花卷，底部抹少许熟花生油，凉水上锅蒸15分钟，关火再焖5分钟，花卷就可以吃了
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1.面团的材料(除黄油外)全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵
2.发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵
3.面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片

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4.再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵

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5.锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了)

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第一次做花卷怎样发朋友圈这种花卷比馒头香多了，只需2步，松软不变形，学会再也不用买了。

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馒头是一种以面粉为主要原料，经过发酵制成的面食，也是我们北方人一日三餐离不开的食品。中规中矩的馒头为圆形或是长方形，蓬松暄软，营养丰富。而且馒头还有一个优势就是提前蒸一锅，放入冰箱中冷藏，等吃的时候再拿出来回蒸一下，就恢复了新鲜时的口感，很多人喜欢把它当作早餐，好吃易消化。
当然馒头受欢迎的原因并不止这些，还源自于它多种多样的花式做法，比如做成小动物，激发小朋友的食欲，还可以做成不同颜色的花来向表达情意。花卷是馒头花式做法的一种，手法不同，搭配的食材不同，可以做出上百种外形和口味都不相同的面食。

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花卷从口味上来说有甜的、有咸的，甜味的孩子会更喜欢，对于大人来说，有油有盐的花卷更有滋味。今天我和大家分享的这款花卷就是咸味的，比馒头香多了，白白嫩嫩的，外型像朵花，蒸好后，即使没有菜，我也能空口来两个。看外型有些复杂，其实很简单，只需要2步，先把面团切开，再按着纹路卷起来即可。
这个花卷可以用一次发酵法，也可二次发酵，我用的是一次发酵，把面揉好后，直接整理成型，待发酵到二倍大，上锅蒸就ok了，比较省事，也很快捷，来试试吧！学会再也不用买了。