牛肉香肠的制作方法及配方牛肉香肠的制作方法如下：
材料/工具：牛里脊200g、胡萝卜40g、洋葱20g、鸡蛋1个、玉米淀粉15g、面粉10g、生姜2片、清水、料理机、锡纸、蒸锅 。
1、生姜片剁成细蓉 ， 放入清水中，浸泡出味 。

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2、胡萝卜切小块 。

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3、洋葱切小块 。

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4、牛肉逆纹理切成小块，牛肉逆纹理切断筋膜，做出来的肉肠会更软嫩易嚼 。

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5、将切好的牛肉块倒入料理机中 ， 加入胡萝卜块，洋葱丁 ， 倒入生姜水 。

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6、一起搅打成细腻的泥糊 。

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7、将搅打好的肉泥放入搅拌碗里，加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉 。

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8、用筷子朝一个方向搅拌约3分钟 ， 充分搅拌均匀 。

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9、剪几块大小差不多的锡纸，在一侧放入牛肉馅，压实后慢慢卷起，成圆柱的形状 。

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10、将两头像糖果般拧紧即可 。

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11、放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右即可 。

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12、蒸好后，尽量放凉一点再切成大小合适的小片 ， 牛肉香肠就做好了 。

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牛肉肠怎么做准备材料：
牛肉泥：450g、料酒：1.5g、酱油：10g、姜末：6g、淀粉：26g、水：34g、葱末：26g、香油：10g、盐：5g 。
1、牛肉绞成肉泥，然后放入厨师机 。

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2、酱油姜末加入 。

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3、淀粉用水搅拌均匀倒入 。

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4、用厨师机搅拌均匀 。

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5、加入葱末、香油、盐继续搅拌 。

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6、加入一个打散的鸡蛋继续搅拌 。

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【牛肉香肠做法大全,牛肉香肠的制作方法及配方】7、搅拌大约20分钟后，肉泥变得有弹性 。

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8、用羊肠衣，开始灌制 。

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8、通常灌过香肠的人都知道，用筷子往下捅效率好低哦，我找到一个好工具，新的一次性针管的推桶 。

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9、灌好挂起来风干，皮稍干就可以上锅蒸啦，这样摆比较不容易破，另外水量要够哦 ， 别熬干了 。

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10、蒸20分钟就好啦 。

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牛肉香肠的制作方法及配方瘦牛肉6斤、肥牛肉1斤、牛肝2斤、洋葱3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根 。
1、牛里脊洗净去筋去膜 ， 切块 。

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2、牛肉放入辅食机中，加入一个蛋清 ， 打成泥 。

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3、把牛肉泥取出放入碗中 ， 加入一小勺料酒，不想放料酒的可以提前用姜片跟牛肉一起浸泡在水中去腥，我是因为家里没有姜了所以加了一点料酒，不加的话肉腥味会比较明显 。

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4、加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉 ， 搅拌均匀，因为是小宝宝 ， 口味不要太重，所以各种调料都是少量一点点就可以，盖一下牛肉腥味就可以 。

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5、根据牛肉的量来加入适量淀粉，因为之前有蛋清了，这里可以少加一点淀粉，主要为了增加肉泥的黏性 。

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6、顺着一个方向搅拌，使肉泥上劲儿，插入筷子不倒就可以了 。

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7、模具刷油，没有模具的也可以用锡纸 。

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8、把肉泥放入裱花袋中，或者保鲜袋都可以，剪一个小口 。

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9、把肉挤到模具当中 ， 轻震均匀 。

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10、模具盖盖后放入蒸锅，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟 。

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11、香肠蒸好后稍微放凉即可脱模，香肠可以直接吃 。

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牛肉香肠的做法及配料窍门牛肉香肠炒儿菜的做法用料：牛肉香肠两根、儿菜半斤 。
辅料：油适量、盐适量 。
步骤：

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1、准备材料：牛肉香肠，儿菜，油和盐（没有多余的调料和配料，原汁原味最棒）

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2、把香肠切片，儿菜洗净后对半切开 。

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3、锅中加入适量油，中火将香肠炒一下 。

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4、加入儿菜 ， 大火炒大概一分钟 。

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5、锅里加入一大勺水，大火煮开后收干汁 。

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6、调入盐出锅即可 。
牛肉香肠的做法牛肉肠是一种起源于德国的菜，它的主要原料是牛肠、土豆、黄油，调料有番茄汁和胡椒 。他的做法非常非常的简单，下面就来介绍一下，主要就是将黄瓜切成条，在把瓜炒以后在和炒牛肠放在一起就好啦 。最后别忘了浇上番茄汁 。希望您能按照下面简单的方法自己做一下 。
牛肉香肠配料
主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤 。
辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤 ， 白糖3公斤 ， 白酒500克 ， 亚硝酸盐3克 。
牛肉香肠的做法
原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分 。用绞肉机绞成1厘米的小块 。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分 。
制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合 ， 加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀 ， 放置10分钟 。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀 ， 即成肠馅 。
灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入 。每间隔20厘米 ， 结扎为1节 。发现汽泡，用针板打孔排气 。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等 。
烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干 。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右 。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉 。挂在通风处 ， 风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品 。出品率62% 。
牛肉香肠特点
产品为生制品，食用前蒸或煮制15分钟左右 。鲜香味美，食之爽口 。

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