如何蒸包子的方法与步骤1、发酵粉中加白糖 。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵 。
2、温水发酵 。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵 。
3、面团不要过干 。和面时 ， 如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬 。
4、包子醒半小时后再蒸 。包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满 。
5、蒸煮时间 。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可 。
6、蒸熟后不要立马揭盖 。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意 ， 包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖 。

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蒸包子的正确蒸方法 松软蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时 ， 一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟 。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可 。
想蒸出成功的包子，总结三点:
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团;
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要;
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅 。
蒸肉包子步骤举例:
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟;
2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面;
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右);
4、准备好肉馅;(例:猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀);
5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入;
6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右);
7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!

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肉包子的做法和配方窍门1. 肉包子的做法和配方
肉包子的做法和配方 肉包子的制作方法与配方
工具/原料
猪肉四两
面粉半斤
香油
植物油
酱油
酵母
盐
鸡精
水
方法/步骤
>01
做肉馅：将猪肉切成小块，放入搅拌机 ，搅拌好肉馅
>02
做肉馅：将肉馅和作料（鸡精、盐、香油、植物油、酱油等）放在一起均匀搅拌，并加入切好的葱姜末
>03
发面：面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用
>04
擀包子皮：面团分成鸡蛋大?。诿姘迦魃弦徊惚》?nbsp;， 擀成中间厚，外面薄的面饼
>05
包馅儿：将包子皮放上馅 ， 拇指支住面皮 ， 食指开始均匀地打摺收皮 ， 收好按以下
>06
将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可 。
肉包子做法
鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透 。
2、做肉馅：好五花肉剁馅 ， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水，搅拌拌匀，反复多次 ， 搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可 。3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下 。
4、然后隔水蒸熟，即可 。肉包子的做法 肉糜；鸡蛋；面粉； 葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精； 肉馅鲜美 ， 营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻 ， 早上弄热了即可吃了 。
做法和步骤 1 肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀； 2 面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状； 3 面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团； 4 发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅； 5 包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可 。牛肉包子 面团的做法： 1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水； 2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了 。
馅料的做法： 1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）； 2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 最后将发好的面团分成每个50克的小面团 ， 包入馅料 ， 捏成包子，沸水蒸13分钟即可 。韭菜肉包子的做法 【原料】 肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油 【做法】 1、五花肉洗净，放锅中煮熟 2、煮熟的五花肉切小粒 3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 5、面粉加发酵粉成发酵面团 ， 揉匀、下剂、擀皮、包成包子 6、上笼屉大火蒸15分钟即可 。
肉包子的做法
包子馅当然是生的了1：先是和面 。
（和面的时候，加些发酵粉，用些温水搅匀，然后和呀和 ， 和面以：不粘手最好），可以稍加些糖 。有些人还加些牛奶，我这次没加 。
后来才想起加糖，哈哈 。）2：馅是用些木耳（是朋友送的，自己去采的哦，很不错），肉呢，是土猪肉 。
半肥瘦最佳，加些盐 ， 加些油2：现在天气冷 ， 很难发酵，可以在煲里烧些水，然后放到大概30-36度左右 。就将和好的面团放进煲里，让它慢慢发酵 。
我有时候心太急，经常打开来看，所以可能发得不太好 。但比起之前 ， 还是进步了，哈哈哈 。
3：发酵好的特点是：大了一半（其实我发的没大一半，就是有些蜂窝状，捏上去没这么硬（凭感觉）4：接着做包子啦 。做法是弄一个圆面团，捏扁，放入馅，然后包起来5：蒸包子：最好放在有孔的容器上蒸 。
蒸的时候间要控制好，个人认为蒸久些才好，一定要将肉蒸熟 。这个做法是在十米社区看到的，那里有好多其他美食的做法，还有详细的配图解释，很容易学，你可以去那看看哦！ 。
包子馅做法大全
1、主料： 五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g 2、调料： 食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖 3、做法：（1）将五花肉切成?。?葱、姜切成泥； （2）将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀； （3）大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分； （4）粉丝用开水烫软，切成小段； （5）把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀 。
4、秘方 肉馅里加以下这些，鲜嫩又多汁： （1）葱、姜汁 通常我们在做肉馅时，喜欢将葱、姜、蒜等调味料直接切碎后，放入肉馅中 。其实这样肉馅很难充分吸收调料 。
最好的做法，是将细葱、姜片、蒜末放入冷水中 ， 事先浸泡1小时，等汁水充分渗透入清水后 ， 再用葱、姜的汁水来调味肉馅 。这样葱、姜、蒜的味道就能够更好地被肉吸收 ， 从而让肉馅味道更加鲜美，而且吃起来也不担心吃到调料 。
（2）鸡蛋液 通常包饺子和做包子用的肉馅，经过水蒸或煮烫后，肉质会变干变老 。餐馆里做的饺子总是口感更加爽滑 ， 肉质更细腻 。
原来 ， 他们是放了鸡蛋液 。蛋液中的蛋白成分 ， 能够保持肉的鲜嫩口感，更能有效锁住水分，而粘稠的蛋液能将肉馅很快聚合黏在一起，包饺子时就不容易散开 。
（3）花椒油 北方人做饺子时通常喜欢放上一点花椒油 ， 不要小看这花椒油的作用 。花椒油是东北水饺美味的关键配方 。
有经验的主妇们，通常会自己在家炒制花椒油 。先准备好新鲜的青花椒，然后将其洗净，摊开放在案板上控干水份 。
然后向锅中倒入适量的植物油，再加入花椒煮沸，煮至花椒籽爆开颜色变深后，即可捞出花椒 。待花椒油冷却后，便可在肉馅中加2茶匙花椒油 。
如果怕辣的人 ， 一定不要多加，否则会使肉馅又辣又麻 。花椒油不仅能使肉馅更鲜香 ， 还能去腥提味，让你回味无穷 。
（4）将肉馅冷冻片刻 我们在调配肉馅时会加入油和水，肉馅会变得湿润，这时立刻用来包饺子或做肉饼，面皮就不容易成型，也不易捏紧实 。建议将调味好的肉馅，先放入冰箱冷冻15分钟，肉质受冷后会变紧实 ， 这样包饺子时就更容易 。
扩展资料： 包子小技巧： 1、酵母粉要用温水化开 ， 其次揉面的时间久一点 。2、发酵很重要，发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大，而且扒开面团时呈蜂窝状的 。

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如何蒸鲜肉包子葱切葱花，姜切碎 。葱花、姜、清水放料理机中打成葱姜水 。猪肉剁成肉馅，葱姜水加肉馅中 。调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽 。香葱放肉馅中，盖保鲜膜冷藏 。面粉、糖、泡打粉、酵母拌匀，加温水揉匀，醒发 。面揉好分成面剂子，按扁 。面皮放入猪肉馅收口 。将包子生胚发酵 。大火蒸10分钟 。
主料：
普通面粉400克，猪腿肉450克 ， 温水200克
辅料：
糖15克，泡打粉2克，酵母4克 ， 大葱30克，姜10克，清水200克，盐少许，鸡精2克，胡椒粉 ， 老抽1汤匙，香葱2根
鲜肉包子的做法：
1.将大葱切成葱花，生姜切碎；
2.将切碎的葱花、姜、清水一起放入料理机中，打成葱姜水；
3.猪肉剁成肉馅，然后放入容器中，把葱姜水分三、四次加入到肉馅中；
4.再调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽搅拌均匀；
5.将香葱切碎放入肉馅中，搅拌均匀后，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏；
6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母搅拌均匀，加入温水揉匀，盖上湿布醒发5-10分钟；
7.将面团揉好 ， 然后分割成大小均匀的面剂子，用手掌按扁 ， 再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；
8.取一张面皮放入猪肉馅 ， 右手拇指和食指沿着边缘捏出褶状收口；
9.将包子生胚放入蒸笼内，在温暖处发酵；
10.包子体积明显变大之后 ， 放上锅，大火开锅后蒸10分钟即可 。
小贴士：
1、猪肉馅剁成肉馅，剁得越碎越好，多揉搓一会儿，肉质会更加劲道 。
2、肉馅里面加葱姜水的时候，加一次葱姜水要用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲，再加下一次的葱姜水 。
3、面一定要发好，否则做出来的包子表面不光滑，就会非常难看 。

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【学会蒸肉包子做法,如何蒸包子的方法与步骤】

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