菜心的功效与作用以及营养价值5 减肥瘦身 菜心作为一种蔬菜，其热量是很低的 ， 适量吃并不需要担心发胖，加上菜心中的维生素、纤维素等含量比较高，适量吃可以促进肠胃蠕动，加速体内食物的消化代谢，对人体减肥具有促进作用 。
6 菜心的营养价值
菜心是一种营养价值以及食用价值都比较高的蔬菜，其中含有大量的维生素c、维生素e、纤维素、蛋白质、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质，适量吃可以为人体补充充足的养分，提高人体的免疫能力 。
7 菜心焯水几分钟能熟
1-2分钟就可以熟 。
菜心作为一种蔬菜，个头比较小，是很容易被煮水的，白灼菜心是菜心的经典吃法，主要做法就是将菜心清洗干净后，少一锅水，水煮沸之后把菜心放进去，翻滚1-2分钟将其捞出，然后加一些小米椒、生抽、耗油、淀粉等搅拌均匀即可食用 。

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菜心煮多久可以熟透菜心煮10分钟左右可以熟，煮的时间过久会破坏菜心的营养成分，但是时间过短，不能将菜心煮熟 。
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属 ， 一、二年生草本植物 。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一，一年四季均可播种 。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富 。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克、胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克 。

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做菜之前用开水焯一下焯水1至10分钟，不同菜焯水时间也不一样 。
研究显示，焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错 ， 而且并非时间越长效果越好 。比如清水漂洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右 ， 焯水1分钟就可以去掉90%以上 。
芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素 ， 如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状 。将豆角两头的尖和丝去掉后，用沸水焯5分钟后再烹调，能有效破坏毒素，使食材受热均匀，更易煮熟烧透 。

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扩展资料：
使蔬菜的颜色更鲜亮 。菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶菜经适当焯水后，颜色变得翠绿鲜亮，比以前更加好看 。但需要提醒的是，如果焯水时间太久，叶绿素结构被破坏，蔬菜颜色就变暗了 。
并且，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里 ， 使蔬菜的营养价值降低 。去除草酸 。菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜草酸含量较高 ， 不仅带来苦涩味 ， 摄入过量还会影响钙等营养素的吸收利用 。
焯水可去除部分草酸，国内外研究发现，焯烫处理后草酸可降低30%~87% 。
菜心煮多久可以熟透菜心煮10分钟左右可以熟 。菜心营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素等 。菜心口感柔嫩，烹煮的时间不宜过长，否则会降低菜心的营养 。菜心烹煮的时间也不宜过短，否则菜心不熟，因此要控制好时间，一般煮至菜心发软即可 。
菜心煮多久可以熟

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菜心又名菜薹，根系浅，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿，叶柄浅绿 。菜心适合播种在南方温暖的地区，一年四季均可播种 。
菜心可水煮、净炒、凉拌、煮面等 。菜心的吃法：盐水菜心、菜心鸡腿菇汤、口蘑扒菜心、蚝油菜心、肉沫炒菜心、凉拌黄豆菜心、香菇烧菜心、蒜蓉炒菜心等 。
【菜心焯水几分钟能熟,菜心的功效与作用以及营养价值】

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