广式叉烧包用什么面粉,做叉烧包的方法与步骤窍门 _叉烧

做叉烧包的方法与步骤窍门广式叉烧包又称蜜汁叉烧包和港式叉烧包，是广东特色的一种点心，更是他们早茶中必不可少的一道点心，几乎人人早茶中都吃叉烧包。皮薄馅多，一口咬下去，回味无穷。今天我就要向大家介绍一下它的做法。有兴趣的朋友可以动起手来，和我们一起学着做一下。
材料（约25个）。
面种材料：低筋面粉300克，老面50克（此次我是用的天然酵母种），清水150克。
面皮材料：面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，溴粉1克。
叉烧包芡汁：
A：葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克。
B：生粉50克，清水100克。
馅料：叉烧250克，叉烧包芡汁250克。
叉烧包芡汁制作过程
1、热锅，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2、再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3、迅速倒入B材料进锅中。
4、继续煮至芡汁呈浓稠状。
5、将叉烧切成指甲大小的簿片。
6、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作
1、将40克老面和150克清水调匀。
2、将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4、开启厨师机的2档搅拌。
5、搅拌至面团成团即可。
6、放2835度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
面皮的制作
7、在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
8、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
9、加入溴粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
10、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
11、搅拌成光滑的面团。
12、将面团分成25个33克左右的小面团。
13、取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
14、在面皮中间放上适量的馅料。
【广式叉烧包用什么面粉,做叉烧包的方法与步骤窍门】15、右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
16、一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
17、将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
18、一直保持大火蒸67分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
看着上面的介绍，大家是不是口水都要出来了，那还等什么呢？赶快去准备好所需的材料，按照上面的步骤，和家人一起来做一下广式叉烧包吧，用最少的钱吃到最好吃的广式叉烧包，同时也享受着自己的劳动成果，这是不是也是一种快乐呢？相信我，你也可以做出美味的广式叉烧包的！快快动手做吧。

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广东的叉烧包用什么面粉叉烧包是广东具有代表性的点心之一，切成小块的叉烧加入蚝油等做成馅料，外面以面粉包裹放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，表面会稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。那么，广式叉烧包用什么面粉呢?
1、广式叉烧包一般用的低筋面粉，这样做出来的叉烧包更加的松软。
2、猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须。生姜去皮洗净，猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中，加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖搅拌均匀。
3、裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天。烧热平底锅放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟，炒至肉末发白。加上少许清水焖煮10分钟，打开锅盖再调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀。
4、淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里边倒边炒制，直至馅料浓稠即可关火。撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却。
5、制作面包皮步骤：将低筋面粉、酵母、奶粉以及少量温水放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束。
6、面团和好后按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2倍大。取出面团按压排气，分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟。
7、将面团擀成圆型包入叉烧肉馅，把收口捏紧。蒸架上的垫子刷一层食用油放入包子，冷水入锅遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟。
8、小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子即可。

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广式叉烧包的面种的做法广式叉烧包的做法如下：
【材料】
面皮A：发酵粉4公克，水160公克，
面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，
面皮C：泡打粉10公克，
内馅A：200公克，蚝油1大匙，
内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，
内馅C：玉米粉少许，水少许
【做法】
1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1～1.5小时。
2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小?。唤谙诓牧螩.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10～12分钟即可。

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广式蜜汁叉烧包怎么做广式蜜汁叉烧包怎么做，简单美味，与外面卖的一样好吃呢？蜜汁叉烧包是广东具代表性的小点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺皇、干蒸烧卖、叉烧包、蛋黄酥)”之一。以切成块的叉烧肉，添加耗油等调料变成包馅，外边以小麦面粉包囊，放到笼屉内煮熟成的,今天做的一款是一款不用有意发酵的品牌包，适合新人实际操作哦，做为吃货的的你怎么能不到尝试一下呢?
蜜汁叉烧包主要材料：夹心肉500克李锦记叉烧酱3勺耗油2勺海鲜酱油1勺纯蜂蜜1勺辅材：绍兴花雕1勺姜片5.6片大蒜3.4瓣水淀粉小半碗新良有机化学面粉加工350克鲜牛奶200克白砂糖60克食用油25克酵母菌5克加工工艺：提前准备夹心肉一块，夹心肉本身就是猪的肩骨肉，其实就是猪颈肉，我们这边叫夹心肉。切割成手指甲大小的丁。

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第一步大蒜瓣敲碎，生姜切片。菜锅热，立即放入肉粒，夹心肉有一定的人体脂肪，因此不用加点油。爆锅至肉粒掉色冒油后放入姜片和大蒜瓣。放入一勺绍兴花雕。3勺叉烧酱。2勺耗油。1勺海鲜酱油。1勺蜂蜜水。炒匀。挪到石锅内，放水未过肉粒。小火炖接近一个小时，期内留意搅拌几回不必糊底。待锅里肉炖至软烂，尚余一些肉卤。提前准备小半碗水淀粉。
大火收汁，一遍倒水淀粉一边拌和，大概接到这个程度就行了，不可以太稠也不要太稀。盛出来晾凉后放入冷藏室至凝结。大概2h 。提前准备饺子皮的食材。

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第二步将食物先牛奶和食用油，再放糖和小麦面粉，最后将酵母菌放入面包机。开一档揉至面团光洁。面团秤重，匀称分成12个小面团，盖紧湿抹布避免面团吹干。这时取下叉烧馅，用勺子搅拌一下。取一个面团，擀圆，正中间厚，附近薄。.翻过来，放入叉烧馅。
逐渐捏褶皱吧，我这个凑合合格吧，实际上叉烧包捏褶皱随便，不容易也可以任意的把四周的擀面皮捏到正中间捏住就行了。

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第三步包裹的小笼包放入炒锅，盖上盖醒面15min 。醒面好以后，沸水上汽汽车后开始蒸12min，熄火以后焖3分钟左右再揭盖子。小提示制做卤排骨时料汁要烧粘稠一些，料汁太稀得话裹皮的时候就会流出来以上是蜜汁叉烧包的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。

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