山药变绿能不能吃,山药青了还能吃 _山药

山药青了还能吃吗山药发青了一般有两种情况，阳光直射、发霉等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变青绿也是可以食用的。
1.阳光直射：
食物根茎在生长过程中如果出现露出表面或者收获之后没有及时收入仓库，长期在阳光下照射，细胞内就会分化出叶绿体的细胞器，用来帮助光合作用，而叶绿体的存在会导致山药表皮变青。山药表皮照射变青的话，可以将山药皮变青的地方削去，这样就可以直接食用了。
2.发霉：
山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变青的情况。这种情况是不能吃的。发霉的山药皮就不要食用了，因为一旦出现发霉的情况就表示山药内部都充满了霉菌，食用会影响身体健康，严重者还会导致食物中毒，因此不建议食用。
在确定不是发霉的情况下，山药发青了还可以食用；如不确定，建议不要食用，避免出现不适。
山药放久了变绿能吃吗1、山药皮变绿是可以吃的，并不是因为变质了，而是因为山药皮在储存的过程中与氧离子和铁离子结合之后形成了一些氧化现象。
2、这种氧化现象并不会损害山药的营养价值，所以是可以吃的。
3、而且氧化之后的山药中的维生素e含量大大的升高，可以起到很好的美白皮肤、消除眼纹部位色素沉着的作用，可以有效的补中益气。
4、但是吃多之后容易产生腹胀现象，所以建议适量。
山药放久了变黑怎么办山药放久了变绿是否能吃，要根据情况进行判断，一般情况下，没有出现发霉、变质迹象的时候，还是能继续吃的。山药放久了变绿，有阳光直射、发霉、铁器氧化等方面原因，若是阳光直射和铁器氧化造成的，还是可以吃的，若是发霉导致的，就不能食用了。
山药放久了变绿是否能吃
山药放久了变绿是否能吃，是要根据情况进行判断的，在没有发霉、没有变质的情况下还是可以吃的。山药出现变绿的情况有三种，分别是阳光直射、发霉、铁器氧化。
若是阳光直射造成的山药变绿，将其切开，内里还是完好了，那么将变绿的部分削掉，还是可以继续吃的，同理，和铁器放在一起时间过久，出现氧化的情况，那么只要内里没变质，将变绿的地方削掉，也还是能吃的。
但是要是因为发霉导致的山药变绿，就算内里没有明显的变化，很有可能也已经被霉菌给污染了，是不建议吃的，否则可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，严重还有可能中毒。
山药怎么处理
在处理山药的时候要是直接用手，会出现皮肤瘙痒的情况，建议在削山药的时候配戴上手套，避免手和山药直接接触，或者还可以将手放到稀释得醋液里面浸泡几分钟，这样再处理就能避免山药里面的皂角质和皮肤接触从而导致手痒了。
山药放久了变黑怎么办一种情况是山药表皮因为阳光照射的原因，挖出后没有及时储存好长时间阳光照射导致叶绿体光合作用变绿，也有的情况是用铁器来削山药的皮，毕竟会残留铁元素在山药表面，铁离子的黄绿色被误认为是山药变绿。但是山药一旦保存不当变质滋生细菌也会导致山药表皮变绿的情况，所以还是不要吃了。
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