炒大肠怎么炒才好吃,大肠怎么炒好吃 _大肠

大肠怎么炒好吃大肠爆炒最好吃，有一点辣味可以压住大肠本身的腥味，具体做法如下：
主料：猪大肠250克。
辅料：红辣椒适量、葱姜适量、花椒3克、香菜15克、油10克、盐5克、醋5克、蚝油5克。
步骤：
1、首先处理一下食材，酱大肠切成两厘米左右的小段；葱和香菜切成段；姜切成条；干辣椒和花椒洗净备好。

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2、起锅烧油，油热放入姜丝，干辣椒，花椒炒出香味。

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3、放入切好的猪大肠翻炒，锅边要溜点水，以防糊锅。

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4、翻炒两个分钟，放盐，蚝油调味。

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5、最后放入葱段和香菜段，翻炒均匀后即可出锅。美味的炒大肠就做好了。

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酸菜猪大肠怎样炒又脆又好吃猪大肠又脆又好吃的做法如下：
准备食材：猪大肠半个、芹菜1把、红辣椒3大颗、酸萝卜适量、生姜2块、大蒜瓣少许、啤酒半瓶、面粉少许、白醋、盐、料酒、生抽、鸡精各适量。
1、把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲反复搓洗猪大肠，反复冲洗三次，就可以开水下锅焯水。
2、生姜洗净切片备用，锅里倒入适量的清水，大火煮至滚开后，下入清洗好的猪大肠，放入两三片姜片，倒入少许料酒，猛火滚烫三到5分钟后捞出，再放入清水中过凉。这里需要提醒大家一点，大肠焯水时间不可太长，否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后，下面就可以开始烹饪了。
3、热锅烧油，油至六成热后，放入姜蒜片爆香，接着放入腌好的大肠，大火快速爆炒将水分炝干，再放入酸萝卜丝爆炒1分钟，放入辣椒块和芹菜段翻炒几下，之后倒入适量的生抽和鸡精，翻炒上色后，最后加入盐，翻炒均匀即可。
炒大肠怎么炒才烂炒肥肠

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用料：猪大肠 150克洋葱 1个青尖椒 1/2个姜片、葱段适量蚝油 1大勺生抽 1小勺白糖 1/2小勺盐 0.5～1克白酒/料酒 1勺八角 1个
炒肥肠的做法
买来的猪大肠是半熟的成品，反复冲洗后冷水入锅，放入姜片、葱段和八角煮开，加一勺白酒，滚约10分钟左右，用筷子可以较容易地插入肥肠后，取出再用水冲洗干净，切成小段；
洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色，起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。
小贴士
肥肠烹制前的处理很关键，清洗不得法就会影响这道菜的成功率，所幸对这次买到的半成品很满意；爆炒前，肥肠最好能达到七八分的成熟度，不然会像嚼皮筋一样费劲；肥肠改刀时不要切得过于?。唤鍪苋然崴跣?nbsp;，口感也容易老。
如何炒大肠好吃窍门1、首先把大肠清洗干净，加入一点苏打粉，这样不但洗的干净，而且炒出来非常脆，再加一点面粉，花生油，抓洗干净，这样洗出来的大肠不但没有一点异味，而且还有一点淡淡的花生油的香味。
2、抓洗干净后用水冲洗几遍，然后把它翻过来，也用一样的方法把它清洗干净，去掉多余的肥油，然后翻回去，把它切好，放入篮子里沥干水分。
3、再准备一些配料，大蒜切小块，小米椒切圈，葱把葱白切出来，剩下的切成段，切好后放在一边备用。
4、大肠沥干水分后，放入碗中，加入一勺盐，适量的料酒，生抽，蚝油，再放一点老抽，搅拌均匀，再放一些花生油，搅拌均匀，腌制五六分钟。
5、起锅烧油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，炒香后倒入大肠，快速的翻炒。
6、倒入一些高度米酒，香油，葱段，这样就可以了，炒熟后出锅。
这样做出来的肥肠鲜香脆口，美味下饭，味道一级棒，搭配大米饭，连汤汁都不剩，喜欢的朋友赶紧在家试试吧！
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