雪菜炒鱼片的做法窍门有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步 , 让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧,非常的简单实用 。在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈,不一定是最好的方法,但想要在家吃到好吃的熘鱼片,这个方法已经很快捷实用了 。
炒鱼片既滑嫩又不散架的小窍门就是以下三点:1、提前腌制 。2、油多火大 。3、快炒快出 。熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键 , 除了鱼肉的选择外,最重要的就是油和火的掌握了 。下鱼片之前油温一定要高,而且油要比平时炒菜多一些,将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来,再炒别的配菜 。
并且在锅中炒的时候也要温柔一点 , 不要把鱼片炒散了
。在腌制鱼片的时候也有人放蛋清,但我个人不太喜欢 。一是多出个蛋黄很烦人,二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮,尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时,会使汤里不够清爽 。
以上就是小编平时在家中自己总结出来的炒出滑嬾鱼片的三个经验之谈了,个人感觉还是相当实用的,不敢说是最好的,但是在做家常菜时还是很实用的 。
青瓜炒肉片的做法主料
草鱼肉
300g
青瓜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
料酒
适量
生粉
适量
鸡蛋清
适量
烧鱼宝
适量
步骤
1.草鱼洗净去骨切片 , 用料酒和盐,生粉和鸡蛋清抓匀 , 腌制15分钟
2.青瓜洗净切片
3.锅烧热,放少许油
4.放入鱼片快速翻炒变色,盛出备用
5.锅留底油,放入青瓜片翻炒
6.放盐
7.放味精
8.放入烧鱼宝
9.翻炒均匀
10.放入炒好的鱼片
11.放入酱油,翻炒均匀
12.就做好了
【草鱼片怎么炒好吃,雪菜炒鱼片的做法窍门】小贴士
炒鱼片时不要太用力,鱼片很易碎哟
鱼片怎么炒好吃又简单生炒鱼片属于是一道传统的家常名菜 。此菜口感爽嫩,味道鲜美,营养丰富,由此赢得人们的喜爱 。下面简单介绍如何制作生炒鱼片才好吃 。
生炒鱼片的食材:鲈鱼肉300g,盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉、油、葱末、姜末、蒜末各适量 。
生炒鱼片的做法:
1、将鱼肉斜刀切片,放入碗中,用盐、料酒略腌备用 。

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2、将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁 。

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3、锅置火上,放油烧至六成热,将鱼片裹上味汁,逐片放入锅中,炸至金黄色捞出、沥油 。

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4、原锅留底油加热,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,加入剩余的味汁烧开,倒入鱼片,翻炒均匀即可 。

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食用价值:
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏,易发湿疹者不宜食用 。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物 , 是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
炒柴鱼片的简单做法炒草鱼片,鱼片一定要先腌制好上浆,然后用水汆一下,草字的过程中,先把汁调好 , 味调好,勾好芡汁后再下鱼片下去翻炒两下就好了
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