怎么判断木耳泡好了,干木耳怎么区别好坏 _怎么

干木耳怎么区别好坏1 干木耳好坏怎么鉴别用手摸在泡发前摸手感，其实摸的就是木耳干的干燥度，木耳干的干燥度对它的品质也有着重要的影响，它不光影响着木耳干的品质更加会影响木耳购买回来之后的保存，干燥度不够的木耳干在品质上不如干燥度高的木耳干，保存起来也很困难，容易变质。优质的木耳干摸上去表面干燥，没有粘稠感，这说明木耳干的干燥程度好，捏起来虽然很干但是片瓣坚挺充满了韧劲，不会轻易被捏碎，松手展开之后，木耳干能够很好的恢复到之前的状态。如果木耳干摸上去表面滑腻有粘稠感，这说明木耳干干燥度低，这样的木耳干会容易发霉，不利于保存；如果摸起来表面干燥，但轻轻一捏木耳干就碎掉了，片瓣没有韧性那就说明是劣质的木耳干，这样的木耳干也是不建议大家选购的。
品尝味道
优质的木耳干在入口之后并没有奇怪的味道，仔细咀嚼之后能清楚的感受到木耳口感变得软糯可口，滑溜溜的十分弹牙，还能略微感受到木耳的的淡淡甜味，没有什么异物感，口感十分细腻。如果在尝味道的时候，舌头感受到明显不舒服的刺激感和辣味，这就说明这样的木耳干是经过化学处理过的，应该立即停止食用，这样的木耳吃进去不仅对身体无益反而会影响我们的健康。我们在通过尝味道来辨别木耳的品质优劣的时候，优质的木耳尝起来没有刺激感和辣口感，木耳软糯可口滑溜弹牙还带有淡淡的木耳的甜味，口感细腻；如果在品尝时感到口感粗糙，没有软糯Q弹感，尝起来有苦味或者酸味，这都是品质低劣，或者是经过化学处理过后的木耳干，是不建议购买的。
2 木耳泡好怎么分辨好坏
泡发后的木耳干在手感上有很大的区别，优质的木耳长在泡发之后用手摸起来质地柔软，但捏起来却十分有弹性，轻扯时不容易断裂，这样的木耳干的口感比较好，自然品质也更加优秀。如果摸起来手上有较明显的黏腻感，一碰就碎没有弹性这说明这种木耳干存放的时间较长，已经不再新鲜或者因为保存不当木耳干已经受潮，这样的木耳干有变质的风险，如果食用会对我们的身体造成负担，不建议购买。
3 什么样的木耳最好
【怎么判断木耳泡好了,干木耳怎么区别好坏】1、良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。
2、次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。
3、劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
4、掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。
4 木耳不熟吃了会中毒吗
一、黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。
二、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。
怎样辨别泡好的木耳有没有变质辨别泡好的木耳有没有变质的方法

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1、闻气味
木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味，但是如果木耳泡的变质了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么也不能吃了，只能扔掉了。
2、看外形
正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、变质了，木耳的色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳也赶紧扔了吧，不仅难吃还会危害健康。
3、用手捏
用水泡发的木耳，如果泡的时间太长变质了，那么用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较韧的。
木耳泡了半个小时还能吃吗5 如何判断木耳泡久有毒想要判断久泡的木耳是否含有毒素，可通过以下3点来快速辨别：
1、看外观。有毒变质的木耳色泽暗淡，外形软烂无弹性。
2、闻气味。木耳久泡有毒的话会散发出一种腐烂的臭味。
3、用手捏。手捏有毒的木耳，发现其粘稠，能轻易烂掉，不像鲜木耳那样有韧性。
6 必备：如何泡发其他干货 1、海参
干海参先用冷水漫泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面的石灰质，放到炉子上以小火煮半小时，然后取出泡于冷水中一天，抽除内脏、肠泥，洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟，即熄火焖浸完成。
2、鱼翅
鱼翅先以冷水泡48小时后，用滚水煮半小时，取出放入冷水中浸泡，再将表面的砂刷洗干净，放进锅中加水、姜片、酒，以小火煮2小时后熄火，加盖焖至水冷，取出泡入冷水中一天，直至鱼翅发白、胀大后，去除烂肉、杂质及刮除外皮，即可拣出鱼翅。
3、海带
海带一般泡发20分钟即可，500克海带用2500毫升水即可，在浸泡海带时可以加上一点醋，可以使海带很快变柔软，也有除腥提鲜的作用。
4、银耳
如果银耳是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果是要凉袢吃，那则要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时即可。这样泡出的银耳朵大脆嫩。
5、香菇
把把有香菇蒂一面朝下泡在热水里，等香菇回软了，用手捏住香菇的腮叶轻轻旋转搓洗，这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底。
6、腐竹
腐竹要用热水泡发，通常为了不让腐竹浮起，可以在腐竹上面压一个盘子之类的东西，盘子要扣在上面，这样腐竹就完全浸泡在水里了，泡发的更容易。
怎么判断木耳熟没熟?刚泡发好的木耳稍硬，而经过煮熟后，木耳会变得稍软，且更有弹性。没熟的木耳生涩干硬，熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味，质地脆嫩有嚼劲。

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刚泡发好的木耳稍硬，而经过煮熟后，木耳会变得稍软，且更有弹性。没熟的木耳生涩干硬，熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味，质地脆嫩有嚼劲。

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