笋干如何泡发才会嫩,怎样快速泡发笋干窍门 _笋干

怎样快速泡发笋干窍门干笋泡发全过程如下：
1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。

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2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。目的：让笋干通过高温膨胀而充分吸水变嫩，同时，笋干中的箾将被充分释放于水中。待凉切开锅，可见锅中的清水变得浑浊呈深褐色状，同时，可闻到一股浓烈的箾味。这就是高温充分泡发的目的，不仅仅使它变软嫩，还要把杂味物质释放出来。

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3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。目的：第一、二步泡发完，还会有附着于笋中的残留箾杂味，需要再通过清水浸泡清除干净。

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【笋干如何泡发才会嫩,怎样快速泡发笋干窍门】【拓展资料】
一、营养知识

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笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。
二、让干笋味如鲜笋的泡发小窍门

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水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
具体作法如下：
1、准备好小半杯啤酒。
2、将啤酒倒入装笋的盆中。
3、戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
4、啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋。
如何泡发笋干最好笋干的泡发方法如下：
1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。
2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。
3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发完成了。
笋干是以笋为主要食材的食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。其制作方法是将笋去壳切根，通过高温蒸煮和清水浸漂，再进行手工切片或压榨成型处理，最后自然晾晒或烘干即可。
笋干怎么泡发才软才好吃准备材料：笋干200克，清水适量
1、将笋干从袋中取出，洗净后备用。

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2、将洗净的笋干放入容器中，用冷水浸泡24小时，水量以没过笋干为准。

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3、24小时后，将笋干放入锅中，加入冷水煮开，煮开后盖上盖子转小火煮3小时。

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4、煮好的笋干控干水分后晾凉，装入密封盒中放入冰箱冷藏。

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5、冷藏后的笋干就可以随时拿出用来炒肉了。

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如何泡发笋干教你多种笋干的泡发方法你知道要如何才能泡发出清脆爽口的笋干吗？我国很多经典菜品中会用到笋干，如笋干老鸭煲、笋干红烧肉、烩南北……等等，笋干是由冬笋或春笋经过干制而成，是重要的配料，竹笋素有“山八珍”之称。笋干好吃，但是泡发笋干不容易，泡发不好的笋干，特别是淡制的冬笋干，有一种特殊的苦涩味。如何泡发笋干您会了吗？不会泡发笋干，不用担心，详细步骤教您泡发出清脆爽口的泡发笋干。
竹笋干有毛笋干、竹笋干，咸笋干、淡竹笋干差别，相对而言，淡制成的毛笋干较难泡开，涩味会相对关键，下面咱们便以怎样泡开淡制毛笋干为例，来一步步泡传出脆响爽口的泡开竹笋干。如果你有一个好的泡开方法，何不小伙伴们来一起讨论、学习培训一下吧！

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泡开竹笋干1、把毛笋干冲干净，放进一碗内，添加一定量洗米水，最少泡浸3钟头，直到变松。
2、把泡浸变松的毛笋干捞出，用温水冲干净。随后倒进一定量冷水泡24钟头，正中间间距6-8钟头鱼缸换水一次，共鱼缸换水3-4次，夏天高温天气，一定要封保鲜袋后放入冰箱冷藏。
3、锅中倒进一定量冷水，加入白砂糖10克，放入早已泡浸了24小时毛笋干，文火烧开，煮到变松就可以，竹笋干厚实的地区，拿筷子能够轻松扎透，停战。

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4、把煮到变松的毛笋干放进冷水中太凉，不断清洗鱼缸换水3-4次，完全除去其苦味味儿。
5、把太凉冲干净的竹笋干沥干水分，倒进啤洒100克，泡浸30分钟，不断手洗泡开后竹笋干，随后用清水冲净后，浸在冷水里边，随用随用。
6、那样，毛笋干就泡开实现了。那样泡开后毛笋干脆响可口，恢复了往日的脆响口味，没输鲜竹笋，又带来了竹笋干所具有的芳香。

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