葡萄酒酸了怎么处理,葡萄酒酸了怎样处理葡萄酒酸了的方法 _葡萄酒

葡萄酒酸了怎样处理葡萄酒酸了的方法视频1、如果葡萄酒变酸是因为酿酒的葡萄含糖量不够，可以加糖后继续饮用；如果是发酵过度导致葡萄酒变酸，或发酵过程中细菌感染变酸，葡萄酒应该倒掉，不能继续饮用。
2、葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
3、一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。世界最有名的葡萄酒大多产自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。
自制葡萄酒变酸怎么办问题一：葡萄酒酸了怎么办葡萄酒酸了，是在发酵过程中感染了杂菌，主要是由于你的卫生条件没有做好所致！并不是楼上说的什么没有彻底隔绝氧气，什么滋生酵母菌，这都是错误的！酵母菌是有益菌种，是发酵的工作者，呵呵，没有酵母菌怎么发酵？而且酵母菌是兼性厌氧型，也就是说，有一定的氧气是有利于酵母菌的繁殖的，所以不要完全密封死你的发酵罐，再次，假如你完全密封你的发酵罐，有可能会造成你的发酵罐爆裂，为什么呢？因为发酵过程产生大量二氧化碳，所以不要完全密封死！
葡萄酒发酸了，也没什么挽救的方法使它又变为葡萄酒！留着做酸醋烧菜！哈哈
问题二：我做的葡萄酒变酸了怎么办经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。酸了就无法转变，只有当食醋用
防止变酸的办法:每次盛夏的酒加热到50度杀菌,然后密封冷冻保藏,避免与空气过多接触
问题三：自家酿的葡萄酒变得和醋一样酸怎么办自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄，很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、冰糖的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋。
哈哈还有一种是把家酿酒跟商品酒对比了，其实没结果勾兑加糖或者脱糖的葡萄酒跟市售的差别真挺大的。
原因不分析了反正你现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦。
还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！
我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高，适合老人小孩睡前喝。
你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了。
如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了。
问题四：自酿葡萄酒变酸了怎么办，很急?。。?你好：
一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄，我想你用的也是吧，这种葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比较小的。
我们知道，酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比较少的话，酸就相对会多一点，如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话，做的酒就会感觉酸。
你的情况可能有两个原因：
一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18鼎产生一度酒算。如果你的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。如果是这样的话，我建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。
二、就是你的酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那你酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。当下这种醋饮料不也很流行吗。
问题五：葡萄酒酸了怎么处理葡萄酒之所以变酸，是因为原酒控菌没有处理好，感染醋酸菌并大量繁殖导致酸败，这个时候就类似果醋。而瓶装的葡萄酒时间长有点酸，主要原因是其他跟酸平衡口感的味道因为氧化而减弱，酸就突出。另外残糖会让醋酸菌繁殖，产生少量醋酸。
就此而言，变酸的葡萄酒可以用作烹饪当中的醋来使用，也可用于清洗水壶内的水垢，直接饮用也不会有大碍，但最好的方式还是用以入菜，葡萄酒本身的醇厚与香味，可以为菜肴增添不少独特的风味。
问题六：葡萄酒为什么变酸？路易?巴斯德于1822年在法国的多尔镇出生，他从小就喜欢画画，长大之后，兴趣却转到了化学上。
1856年，有个酿酒厂主人要求面见已是著名化学家的巴斯德。这家酿酒厂向来都用传统方式酿酒，先把添加酵母的葡萄汁液倒进大桶子里，然后放置几星期，葡萄酒的汁液就会胆然产生酒精成分。这种使汁液变成酒精的过程称为“发酵” 。发酵一停止，葡萄酒就差不多酿成了。
但不知为什么，有许多酒会在最后的装瓶阶段变酸，以致常常无法交货。
酒厂主人请巴斯德无论如何都要查出葡萄酒变酸的原因，巴斯德于是从酵母本身着手。经过几个月研究酵母和发酵的关系之后，他终于发现酵母中的小颗粒其实是活的，这些颗粒会不断增生，摄取养分，做运动，逐渐地长大，简直就和生物一样。我们现今把这种小生物称为“菌” 。葡萄汁添加了酵母菌之后，这些小菌会“吃食”汁液所含的养分长大，并且不断地繁殖。酒精就在这个过程中产生，因此，酒精可以说是酵母菌的“排泄物” 。
那么葡萄酒为什么会变酸呢？巴斯德发现，美酒中的酵母菌是圆形的，酸酒中的却是细长形的，形状不一样是不是表示菌种本身不同？巴斯德进一步探查，又发现细长形的菌体和酵母菌是两回事，这种菌体“排泄”的不是酒精，而是有酸味的物质。这也就是说，要防止葡萄酒变酸，只要把这种菌体杀掉就行了。方法不难，巴斯德只是把葡萄酒加热到摄氏50度，就消灭了不受欢迎的菌体。
问题七：自己做的葡萄酒放了几个月变酸了是什么原因那是因为葡萄酒在发酵过程中，密封没做好，进了空气（氧气），酒精在氧气和醋酸菌的作用下，发生化学反应转化成醋酸，这样酒就变酸了。
醋酸菌是天然栖息在植物体表面的，很难从根本上杜绝醋酸菌，但是，如果在葡萄酒发酵之前，葡萄，容器经过严格的消毒，是可以大量抹杀醋酸菌的。而且，在发酵过程中，容器密封性良好，隔绝空气的话，醋酸菌就没办法兴风作浪了，因为醋酸是在醋酸菌和氧气的双重作用下才产生的。
建议保存方法：
将玻璃存储罐洗净，然后高温消毒（可以用开水烫，也可以放在大太阳下晒，但过程中要注意卫生）
玻璃罐放凉后，将破碎好的葡萄汁倒进去，倒满
用保鲜膜封口，至少封15层左右
用尼龙绳沿着存储罐口凹槽捆几圈，将保鲜膜捆紧
放置在阴凉通风，干净无异味的储存室就可以了
问题八：红酒放哪里时间长了变酸了怎么办葡萄酒变酸了处理办法如下：
1、先把渣滤去，发酵的速度会减缓。
2、滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加点冰糖调甜它，按自己口味加。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高。放凉后再喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口。
3、如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气，成了葡萄果醋），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不要糟蹋了。
问题九：葡萄酒有点酸怎么回事 020202 葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。020202 法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较湿热，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些。020202 另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡。酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出。020202 其实酸也分为好几种，我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些： 020202 第一苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。020202 第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。020202 第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。020202 第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。020202 第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。
问题十：葡萄酒为什么会酸？葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。
葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。
法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较湿热，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些。
另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡。酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出。
其实酸也分为好几种，我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些：
第一苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。
第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。
第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。
第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。
第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。
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自酿葡萄酒发酸怎么补救关于自酿葡萄酒为何会变酸这个问题，可以从葡萄原料和酿酒工艺两个方面来解释。
（1）葡萄原料
如果自酿所用的葡萄含糖量不够，补加的糖分也不够，进而无法平衡酸味，就让品鉴者感到一种酸味突出的特征。
（2）酿酒工艺
葡萄酒如果在酿制过程中没有注意时机和发酵条件，就会感染不适当的醋酸菌，从而产生大量的酸。
2. 醋酸菌，何许君也？
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌的条件下就会产生化学反应。
醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下，它可以直接将葡萄糖变成醋酸；如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋。
3. 如果自酿葡萄酒在发酵过程中已经变酸了，该如何处理？
首先可以先过滤残渣，用以减缓发酵的速度会，再通过熏蒸方式用高温杀灭发酵菌，同时可在此过程中按自己的口味加点冰糖进行调甜。在以尽量不搅动的原则下，将葡萄酒出锅放凉，这时的葡萄酒酒体会更加醇厚。
4. 如果葡萄醋已酿成，那就学会享受它吧！
如果自酿的葡萄酒已经完全没有香气可言，剩下的只有酸味，那么，你就努力学会享受它吧！葡萄醋相比于葡萄酒，其营养元素不会逊色多少。即便是更像葡萄醋的葡萄酒的风味元素不那么理想，这种酸度很高的葡萄酒也对人的身体是有一定好处的，比如，它可以软化血管、降低体内酸性，同时它还是非常不错的调料。当然，如果葡萄酒瓶中已经长了霉菌，那还是当机立断把它报废吧
自酿红酒发酸了怎么回事自酿葡萄酒有点酸怎么办
一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄，我想你用的也是吧，这种葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比较小的。我们知道，酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比较少的话，酸就相对会多一点，如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话，做的酒就会感觉酸。你的情况可能有两个原因：一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18 *** 生一度酒算。如果你的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。如果是这样的话，我建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。二、就是你的酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那你酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。当下这种醋饮料不也很流行吗。
自制葡萄酒有酸味怎么处理？
你的葡萄酒酸是糖少了，可以加糖二次发酵。糖是发酵剂也是能量的主要来源，糖放多了腻放少了酸。我是按一斤葡萄1.2斤糖做的，一点不酸。
果酒都有一定酸度，果汁本身含有一部分酸，如苹果酸、柠檬酸、熊果酸、枸橼酸等。再有就是发酵过程中产生的酸，如乳酸、琥珀酸、乙酸等。发酵结束后，糖分耗尽，无甜味故酸味就比果汁中突出多了。如果酒味不重而酸味过重，就是发酵过程感染了醋酸菌，导致产生的酒精有相当一部分转化为醋酸，所以味道就变酸了。这也是俗语“酿酒不成反成醋”的道理。
自酿葡萄酒如何去除酸味
什么要去除呢？酸味对于葡萄酒的可口性来说是绝对重要的。一般来说，开始饮酒者喝的是甜腻的葡萄酒，但当这些初饮者接触干酒多次以后，特别是与肉食相佐以后，就会感到没有酸或稍有酸味的葡萄酒，显得平淡。一种好的干酒，不论红、白酒或桃红酒在颚上应留下“无糖”的感觉，这种酒多属于佐餐葡萄酒，在酿制干酒时，几乎所有的糖都转换成酒精，根据颚的感觉就不会留下什么甜的印象，佐餐葡萄酒是与食品一起进食的，有糖就不能够适意，因为糖有阻止胃口的作用，葡萄酒由含糖多少来区别用途，并以用途区别酒的优劣。
不过非要去除的话，那就只好在葡萄酒里加雪碧了，但这种喝法属于“不正宗”喝法。但只要你喜欢，也无可厚非。在网上看到了一篇文章，感觉挺有意思，一起放过来给你看看：
葡萄酒加雪碧
大四的时候，有同学从家里带了葡萄酒过来，大家坐在海边的小馆子里对饮。大家酒量都一般，有人建议说：“兑点冰雪碧据说很好喝。”一试，果然好象入口舒服了不少。
最近看到有外电报道说：中国现在新富裕起来的人群流行喝葡萄酒加雪碧（我竟然也算新富裕人群吗？），并说这是中国人将引入的西方文化改得似是而非的一个典型例子，还说，一百多年前的那些欧洲酿酒大师，要是知道自己的作品被如此糟蹋，肯定会痛心地从棺材里翻过身来。
葡萄酒加雪碧属于“不正宗”的喝法，这个我好歹也还是知道的；不过我并不感到羞耻，而宁愿把这当作中国人民的一个新发明（如果不是第5大发明的话）。这倒并不是文化流氓主义，摆出架势说：“怎么啦？老子就是这么个喝法，你爱在棺材里翻身就翻吧。”而是我觉得，这种创新精神也要指责吗？
现在外面也有很多文章，不惜浪费纸墨宣传怎样喝葡萄酒才算正宗，红酒要配什么，白酒要配什么，吃的时候还要想那么多，那还是别吃了。我对这种文化正统主义一向没有兴趣学习，有人愿意花时间去学这些所谓“贵族”的标准礼法，我不反对，我本人是不干的。
我持这种顽固态度的主要根据是，我认为任何文化都不是一成不变的。就象山泉流出山后，你不能要求下游一定也要这么清澈，水流还是这么大，偶尔夹杂了一些浮游生物或泥沙，就狂呼大叫。现在我们往葡萄酒里加了点雪碧，老外就要从棺材里翻过身来，那你怎么倒不说，早年喝了中国的茶叶，往里面又加牛奶、又加糖、还加了柠檬或薄荷……现在居然还把这些“不正宗”的喝法反过来回销给我们了！中国早年制茶的大师好象也没气得从棺材里活过来，由此，我也劝欧洲的葡萄酒大师们还是好好歇息吧，不值得。
自家酿的葡萄酒变得和醋一样酸怎么办
自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄，很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、冰糖的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋。
哈哈还有一种是把家酿酒跟商品酒对比了，其实没结果勾兑加糖或者脱糖的葡萄酒跟市售的差别真挺大的。
原因不分析了反正你现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦。
还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！
我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高，适合老人小孩睡前喝。
你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了。
如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了。
自家酿葡萄酒很酸,还能不能喝,有什么方法解决?
如果是你在酿和保存的过程贰，和空气的接触多了，过度氧化就会变酸，而且这个过程是不可逆的。我们平常时喝酒的时候，如果这瓶葡萄酒的酸度泛上来了，说明酒已经过了适饮时间段，不是用复杂度或者层次感的变化能够解释的。
如果是酿的前期觉得酸，比如葡萄本身就酸的，那么可以加糖，或者少用些酵母，又或者发酵的时间控制的短一些，还可以控制发酵时的温度（降低一些），都可以提高甜度。原因简单的说就是，酵母吃掉糖分，释放出二氧化碳、酒精和热量，但这需要时间，所以可以通过上面四种方法提高甜度。
自己酿的葡萄酒时间长为什么会发酸呢？
这个有两种可能：
1、甜和酸是一对平衡体，酿造时间长了之后，葡萄中的糖分比较充分的转化为酒精，糖的减少会使酸味更加突出。紶以，如果尝试后感觉有酒精感，并且是水果样的酸，是属于正常现象。
2、由于家庭自酿葡萄酒的条件有限，如果发酵时间过长，酒液容易受到醋酸菌污染而生成醋酸，这个时候是明显的醋样酸味，也就是酿成酒醋了。
自制葡萄酒发酸了还能喝吗？
颜色红而清亮，稍微有点氧化，可以喝，但味道有点酸，不是太好喝。
家庭自制的葡萄酒变酸了还能喝吗
葡萄酒做出来有些酸涩也是正常的，正常的红酒酸涩苦都要有一些。除非你在做时加了很多糖，最后残糖太多，酒喝起来甜味压住了酸。。当然我这里说的是适当的酸是正常的，如果你非常的酸可能是你的做法有问题，酒做成醋了。当然要做成醋这需要比较长的发酵时间，具体不懂你是怎做的，所以还没法确认。
或者是你的葡萄成熟度太低也会比较酸
你可以说一下你大概的做酒过程，也许我可以提供更多的帮助
已有5年的自酿葡萄酒变成很酸还可以吃吗
葡萄酵母在适当的温度下，自发进行发酵把葡萄汁中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味。糖发酵变成酒的化学反应是厌氧反应，即不需要氧气参与的反应：
C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌（或者工业上使用催化剂）的条件下产生如下反应，注意这个反应是有氧反应，即氧气必须参与反应：
CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O
这样酒酒精变成醋自然就变酸了。由此可见自酿葡萄酒变酸的必要条件是：1 。醋酸菌的存在2 。有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，已减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法兴风作浪，酒精也不会变醋了。而隔绝空气对糖变酒的发酵过程没有任何不良影响。
要特别强调的是不少介绍酿葡萄酒的资料都说，“在葡萄发酵时，要经常把上浮的葡萄皮渣搅动，已便其与空气充分接触。”这里的“已便其与空气充分接触”是错误的。搅动的目的是让皮渣浸人液体中有利于色素的浸出。
明白了以上道理，防止葡萄酒变酸的结论是：酿酒过程中尽量减少与空气的接触！
所以结论就是酸败成醋了没啥价值想喝就喝不想喝就倒了吧万一腐坏了喝坏就得不偿失
自制葡萄酒很酸没酒味怎么办？
自酿葡萄酒如果放置多日没有酒味，却又很酸，大多是发酵缺乏动力或基本没有发酵。时间短的、上层没有感染的，可以补加活性干酵母帮助发酵尽快启动；时间长的，里面已经含有过多危害物质，不能再继续做酒了，即使勉强完成发酵，酒的品质和口感也很差，不适宜再饮用了。
【葡萄酒酸了怎么处理,葡萄酒酸了怎样处理葡萄酒酸了的方法】

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