芹菜炒肉丝

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材料：芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、
做法：
1.摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好地入味，摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味 。
2.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥 。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断生 。
4.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味 。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白 。
6.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒 。
7.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可 。
香椿炒鸡蛋

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材料：香椿150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法：
1.准备好所需材料，香椿芽挑选时要选择短的,因为长得香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了 。千万不要选太长的 。选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿
2.将鸡蛋磕入碗内打散，搅拌均匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入香椿焯水，将香椿烫1分钟，捞出，这样可以去除香椿大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保持香椿的绿色 。
4.将香椿放在冷水中投凉，捞出用手攥下，去水分，将香椿切成段待用
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，将鸡蛋块盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入香椿翻炒几下，下入鸡蛋，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即
鸡胗炒藕带

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藕带简而言之就是莲藕幼苗时期，白中透着黄、躯干笔直、易断 。它可以炒、拌、煎、炸着吃，细脆无筋、清香浓郁、嫩、鲜 。
?食材准备:鸡一只（2斤）、盐焗粉1包、食用油、葱、姜
1.我们把藕带表面刮去，切成小段，泡入水中防止氧化发黑 。
2.鸡胗洗净，倒入锅中焯水，约3分钟后捞出，冲洗干净 。
3.我们把鸡胗切成薄片备用；所有配料都准备好 。
4.热锅冷油，倒入鸡胗，快速煸炒 。倒入料酒、生姜、蒜子、泡椒、干辣椒、青椒、生抽煸炒 。
5.等鸡胗颜色变后，倒入藕带快速翻炒一会，加盐调味 。
6.藕带熟了后就可以食用了 。
野山椒炒猪肝

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?用料
主菜；猪肝；配菜；青椒半个；红椒半个；野山椒半小碗；调料；生粉；酱油；油；盐；生姜；料酒
做法
1、猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右 。
2、在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右 。
3、青椒红椒切细丝，姜切细，野山椒从中间切段，泡野山椒的水留着等会用 。
4、腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒，水分不多这不省略 。

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