怎么样识别牛奶的真假,如何鉴别真假牛奶 _牛奶

怎样辨别牛奶的真假1 ，正品纯牛奶正面的包装盒印的字迹清晰有力。而假的纯牛奶正面包装和印的字迹模糊不清。

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2，正品盒子底部有一排条码，整个底部包装看起没那么单调。而假的的纯牛奶盒子整个底部包装简单，纸盒粗糙不整齐。

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3，正品的纯牛奶盒子后面包装内容的字迹清晰。而假的的纯牛奶盒子后面包装内容的字迹模糊不清晰。

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4 ，正品的条形码清晰，数字和条码略短分布均匀。而假的条码模糊，数字看着不均匀，条码长度过长。

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5，正品的纯牛奶盒子不仅侧面包装封口处包装整齐，内容还几乎填满了整个侧面。而假的侧面包装封口处不整齐，侧面也只印了几行字，空白相比太多。

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怎样辩别牛奶真假如果是纯的牛奶，不要用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽，均匀而滑爽的牛奶，是牛奶正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上有一层薄薄的均匀的挂杯，是正常的。
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但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，这是原料奶质量不好的表示。然后再品味道，如果有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物已经大大超标。
鲜奶新鲜度的鉴别方法
方法1 感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
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方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
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a、纯鲜牛奶与乳饮料要分清。按照国家标准要求，纯鲜牛奶脂肪含量不低于3.1%，蛋白质含量不低于2.9%，总干物达到11.2%以上，达到这个标准的才符合纯鲜牛奶的标准，若低于上述国家标准，就可能是在牛奶中添加了其它物质，这种产品准确的说是牛奶饮料而不是纯牛奶，国家标准规定含乳饮料蛋白质含量不低于1%，其中含纯奶不低于30%，它的成份含量和纯鲜牛奶相差甚远，是一种以乳为主的饮料。
【怎么样识别牛奶的真假,如何鉴别真假牛奶】b、不同季节牛奶口感有区别，这是很正常的。夏天牛主要以青草为食，含水份多，干物质少，青草中的油酸部分转入牛乳中，使其含量高，而油酸属于长链不饱和脂肪酸，不挥发，不体现香气，因此夏季的牛奶"奶香味"较淡。冬季牛主要以饲料为食，其干物质含量高，营养丰富，牛吃了以后部分转化为短链脂肪酸，熔点低，易挥发，赋于牛奶特有的乳香味，冬季的牛奶奶香味浓。
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c、有的消费者认为，不论是瓶装，塑袋或纸盒装的，揭开后上面有厚厚的黄油的牛奶浓厚而且营养成分高。其实这种观点不正确。我们不妨在喝牛奶时注意一下，在牛奶的包装上有"均质"字样，其实均质是乳品工业中最为普遍的一道工艺，其目的在于将牛奶中的脂肪球充分破碎，从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上。经检测，灭菌和均质过的牛奶，看起来较?。溆壑惨坏阋膊槐日５牡?。那些盒上、袋上附着有黄油的牛奶，是由于脂肪的含量大，一定时间后脂肪上浮形成了油脂，这样的牛奶难以被人体吸收，常会造成不必要的浪费。
牛奶该如何正确饮用
1、不要喝鲜奶。现在很多东西都讲究原生态、新鲜环保，像很多农庄都会有开放式的自助采摘蔬果的项目活动，因为这样得到的食物是没有经过任何的中间加工环节，保持了纯天然。但是牛奶不一样，刚刚从乳牛身上挤出来的奶和人的母乳不同，鲜牛奶里面含有不少的细菌，如果直接喝的话很可能会引起疾病。所以必须要经过杀菌消毒的工序之后方能饮用。
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2、不宜空腹喝奶。这一点我相信很多人都知道，空腹喝牛奶的话，牛奶就会像水一样很快地从胃肠道当中经过，快到根本来不及让胃把其中的营养成分转化吸收，它就已经悄悄地走了，不留一点贡献。因此在喝牛奶之前吃一点馒头、面包等含有淀粉的食物，可以帮助牛奶很好地奉献营养。
3、牛奶不宜煮沸。牛奶中含有许多的蛋白质，而蛋白质在高温下容易被破坏。如果觉得直接喝有些冰凉，可以适当地加热到温温，而不是煮开沸腾。像袋装或纸盒装的也可以拿一个小盆子，里面倒点热水，再将牛奶和外包装一起放进去加热。微波炉虽然方便，但是也会破坏牛奶的营养成分，所以不要选择微波加热。
4、牛奶不能遇“酸” 。有的人喜欢喝牛奶，也喜欢喝果汁，所以可能会有这样的想法，如果将两者合二为一，那会怎么样?结果就是，果汁中果酸会使牛奶中的蛋白质变性，最直观的表现就是你会看到原本是液体的牛奶突然变成了凝固的奶酪!这样的蛋白质就已经完全丧失了它原本的营养价值。不单单是果汁，柠檬也是，柠檬可以搭配鸡尾酒，但绝对不适合牛奶哦。不过如果你纯粹是为了口感而不是营养的话，也无可厚非啦。
怎么辩别鲜牛奶的真假一、掺水牛奶的识别。根据液体的密度原理，牛奶的正常比重在20℃时为1.028~1.033之间，而当加入水时，牛奶的比重就会降低。实验证明，牛奶中每加入10%的水时，比重就会降低0.0029 。因此我们可以用测比重的方法识别掺水牛奶。具体方法是将200ml混合均匀的牛奶缓缓倒入容积为500ml的量筒内，在20℃下把比重计放入量筒内(比重计不可与筒壁接触) 。静置2分钟左右即可读取数值，若数值低于1.028时，就可断定牛奶为掺水牛奶。
二、掺豆浆牛奶的识别。取牛奶10ml放入25ml试管中，加入0.5ml碘液，摇匀后察看其颜色，若液体呈现橙黄色，则牛奶为正常牛奶;若液体呈现灰绿色则可判定牛奶中掺加了豆浆。原理是豆浆与牛奶相比，几乎不含淀粉，但却含有大量碳水化合物，而这种碳水化合物在遇碘时通常都会呈现灰绿色反应。
三、掺淀粉牛奶的识别。取牛奶10ml放入25ml试管中，加热煮沸，冷却后加入2ml碘液摇晃。若有蓝紫色沉淀产生，说明牛奶中掺入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘变蓝紫色的特性。
四、掺碱牛奶的识别。牛奶在微生物作用下，很容易发生酸败，为了掩盖酸败现象，有些不法经营者会在牛奶中使加一定量的食用碱。识别这种掺碱牛奶的方法是取牛奶10ml置于入25ml的试管中，然后加入0.05%的玫瑰红酸乙醇溶液5ml，摇匀后进行颜色观察。若出现玫瑰红色则说明牛奶中使加了食用碱，而且颜色越深表明碱度越大。若是正常牛奶，颜色应为橙黄色。
五、掺食盐牛奶的识别。为了防止牛奶变质，一些牛奶生产企业常会在牛奶中掺加一定量的食盐。对这种牛奶的识别方法是取0.01mol/L的硝酸银5ml溶液置于10ml的试管中，然后再加入两滴10%的重铬酸钾溶液，混匀后再加入1 ml牛奶，摇匀后观察其颜色。若溶液呈现黄色则说明牛奶中掺加了一定量的食盐。原理是硝酸银与重铬酸钾掺加标准牛奶时会呈现红色反应，而当牛奶中掺加了食盐，氯离子超标时，会发生氯化银沉淀，从而呈现黄色。
六、掺明胶牛奶的识别。有些牛奶造假企业为了改变掺水牛奶过稀的性状，常会在牛奶中再掺加一定量的明胶进行弥补。对于此种牛奶的识别方法是取10ml牛奶置于150ml锥形瓶中，然后加入10m l硝酸汞溶液，用力摇匀后静置5分钟左右，接着进行过滤。随后在过滤液中加入等体积的饱和苦味酸溶液，若有黄色沉淀就说明牛奶中掺有明胶，否则为正常牛奶。
如何辨别“真假”牛奶在短视频上看到这样一个内容：说一个妈妈的女儿出生6个月后只喝某飘飘奶茶，直至长大，而她的儿子喝的是某花生牛奶。
我们都知道，世界上对婴儿来说最好的食物就是母乳，如果实在不能母乳，可以用配方奶粉替代。这是最基本的喂养常识。
奶茶和花生牛奶虽然都带了“奶”字，但显然不是宝宝需要的牛奶。世界卫生组织建议孩子在一岁以后可以喝纯牛奶，我国张文宏医生也强调：孩子要喝牛奶。
喝了“假奶”的孩子除了可能出现营养不良，还会因为使用添加剂、糖份影响正常的进食，增加孩子肥胖的风险。
但是市面上那么多带“奶”的产品，谁才是真正的纯牛奶呢？没做父母以前可能没留意，但当了爹妈，咱们一定要学会如何辨别牛奶！
在孩子喝奶的问题上家长们容易进入几个误区：
1、孩子喜欢喝的那就是好的：有些老年人不具备辨别什么是牛奶的知识，发现孩子很喜欢喝某一些奶制品，就觉得这个东西一定对孩子好。
2、不常见的零食可能是稀罕物品：在一些偏远地区，像方便面、饮料、零食这些食品因为要额外花钱买，就显得特别稀有。家长觉得这些稀有的东西就是好货。
3、包装上写了“奶”字的不一定是“牛奶”：所有用奶制造出来的产品都叫乳制品，但不是所有乳制品都是纯牛奶。
所以，别被它名字骗了，就像“老婆饼”里并没有“老婆”一个道理。尽管名字里带“奶”字，但它可能是豆奶，豆浆，饮料……
这些奶稍不注意就可能会买给孩子喝，刚好它们又非常符合孩子的口味，家长就认为“买对了” 。一旦孩子喝了这种有甜味的奶，再换普通真正的纯牛奶就难了。这些除了口味上的诱惑，还会无形中增加孩子摄入的能量，增加长胖的风险。
尽管市面上奶制品多种多样，但它们的真面目都藏在配料表里。我们在选择时，只要看看配料表里的成分是什么，就知道它是不是真正的牛奶。
真正的纯牛奶，配料里只有一个“生牛乳”！生牛乳，生牛乳！【重要的事情说三遍】
凡是配料表里还有其他东西的，都可以理解为乳饮料。纯牛奶奶闻起来很腥，用奶站工作人员的话说：越腥越好。它的口感不及各种其他酸酸甜甜的奶，但是营养成分却是实实在在的！
选到好的纯牛奶，其实只需要两个步骤：
第一步、看成分：牛奶的配料表里面只有一个叫生牛乳的原料，绝对没有其他的任何东西，包括任何添加剂和水！
第二步、看营养：都是纯牛奶，但是品质依然会存在差异。其中，蛋白质和碳水化合物是最重要的，我们要对比的就是这些营养物质的含量。
根据儿科医生鲍秀兰的推荐：
蛋白质：纯牛奶应是蛋白质含量 2.9 克 / 100 ml 。所以蛋白质低于 2.9 克的就不属于“真牛奶”，就不要选择，而蛋白质含量高于3.6克的属于比较好的牛奶。
碳水化合物含量：牛奶里的碳水化合物主要是糖类、乳糖，含量在 5 左右是正常的。
综上，只要配料表里只有生牛乳，其中蛋白质 2.9 ，碳水化合物 <6 的都是不错的纯牛奶。
纯牛奶除了超市里常见的灭菌乳，还有冷柜里的鲜牛奶、水牛奶等，不管它以什么模样出现，只管它配料表成分只有生牛乳即是纯牛奶。
给孩子选择牛奶时需要注意不要选择“脱脂牛奶” 。纯牛奶中有一种“减肥牛奶”叫脱脂牛奶，在营养成分里脂肪含量为0 。这种牛奶不适合3岁以前的孩子喝，因为他们的生长需要脂肪。
虽然饮料不是“毒药”，但是让孩子喝纯牛奶肯定更好。如果担心老人买错，可以自己多买一点放在家里。
最后，喝牛奶时如果觉得腥味难以接受，可以尝试加热后喝哟！
各位爸妈，你们学会了吗？
END 感谢阅读，如有错别字请理解！

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