大樱桃如何保鲜时间最长,樱桃怎样保鲜时间长 _樱桃

樱桃怎样保鲜时间长樱桃这种水果就是我们在生活中经常能够吃到的水果了哦，不仅味道是非常的好的了，并且樱桃的营养价值也是非常的高的哦，但是很多人不知道樱桃的保存的方法了哦，下面我们一起来看看吧。
低温冷藏保鲜
将冷库提前消毒并降温至-1-0摄氏度，待刚采摘大樱桃进行挑选后，分批量放入冷库内并使果温迅速降至2摄氏度以下。低温贮藏可以降低大樱桃的呼吸及其他代谢活动，减少水分消耗，延缓成熟、组织软化以及颜色变化，增强对病原微生物侵入引起劣变的抵抗能力，能够有效地保持大樱桃的新鲜度，并且可以贮藏2-3个月。
气调贮藏保鲜
气调保鲜是调整果实贮藏环境中气体成分的一种贮藏方法。它是由冷藏减少环境中氧气浓度，增加二氧化碳浓度的综合保鲜方法。入贮前，将大樱桃果实置放于40mg/kg氯化钙溶液中浸泡2h后晾干，以增加钙离子从果皮向果肉转运，有效地增加果实的硬度。其实气调贮藏保鲜和低温冷藏保鲜的效果是非常的相似的哦，我们进行气调贮藏保鲜樱桃的时候要多加的注意了哦，一定要尽量的保持真空的哦，减少空气中阳气的含量是非常的重要的了，当然了，气调贮藏保鲜也是一种非常的简单方便的保鲜樱桃的好方法了哦，我们是可以经常用的哦，当然了减压贮藏保鲜也是非常的不错的哦。
减压贮藏保鲜
减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果柄保持青绿，在温度相同的情况下与常压条件相比，果实腐烂发生现象会迟些，经减压贮藏的果实硬度与风味损失也很小。减压贮藏的压力为53.31-5.263x10000pa，在减压贮藏条件下，大樱桃一般可保鲜6-10周。
上面我们已经了解很多的保存樱桃的方法了哦，这些方法都是非常的简单的哦，低温冷藏保鲜，气调贮藏保鲜和减压贮藏保鲜在我们的生活中也是非常的常见的了，我们在生活中就再也不用发愁保存樱桃了哦，只要掌握了上面介绍的这些保存樱桃的方法，我们就可以很好的保存樱桃了哦。
樱桃怎么保存放的时间长冰箱冷藏法:将樱桃放入纸箱中，每放一层铺一层纸巾，再放入冰箱冷藏，可保存7天左右。柠檬水浸泡法:将樱桃洗净晾干后放入柠檬汁中浸泡5分钟左右，捞出沥干水再放入冰箱冷藏，可保存7天左右。冰冻保存法:将樱桃放入冷库中冰冻，可保存一年左右。其他方法:制作成樱桃甜汤、樱桃酒、樱桃干等食品，可保存较长时间。
一、樱桃怎么保存
1、冰箱冷藏法
樱桃好吃但是不容易保存，适合保存樱桃的温度为2-5°C ，因此买回来的樱桃可以放入冰箱进行冷藏，冰箱中的低温环境可以较好的抑制细菌的滋生及繁殖，能在一定程度上延长樱桃的保存时间。挑选的时候尽量选择有果梗的，不容易腐烂。
具体方法:找一个合适大小的纸箱，在纸箱底部平铺两层纸巾，将优质新鲜的樱桃(马上会坏掉的樱桃一定要拿出来)放入纸箱中，一定要小心轻放，每放一层就要放上一层纸巾，如此铺完后将纸箱放入冰箱冷藏。这种方法也只能保存7天左右，时间再久就会不新鲜了。
2、柠檬水浸泡法
常温下樱桃只能保存3天左右，冰箱冷藏大概可以保存7天左右，若是用柠檬水浸泡可保存10-15天左右。柠檬中含有非常丰富的维生素C，能够很好地消除抑制樱桃表面上的细菌，能够减缓樱桃腐烂的速度。
具体方法:樱桃洗干净后，将表面的水分晾干或者轻轻擦干。准备适量柠檬汁，将晾干的优质新鲜樱桃放入柠檬汁中，大概浸泡5分钟，捞出后沥干水分，放进冰箱温度保持在2-5°C就可以了。
3、冰冻保存法
想要长期保存樱桃，可将樱桃冷冻保存，低温贮藏可有效降低樱桃的呼吸作用，以及其他的代谢活动，如此可减少樱桃水分的消耗，延缓成熟，保存几个月甚至一年都没问题，所以是樱桃长期保鲜的有效方法。但是冷冻保存后的樱桃口感较差，且营养成分有所流失。
具体方法:将冷库消毒，降温到0°C以下，然后将优质新鲜的樱桃放入冷库中，果温能迅速降到2°C以下就行。
4、清水加白醋法
清水加白醋可一定程度上阻止樱桃表面细菌进入里面，此种方法可保存新鲜的樱桃15天左右。由于樱桃表面有一层膜，所以不需要担心白醋和白糖的味道浸入樱桃里。
具体方法:准备适量清水，加入少许白醋以及一些白糖，将其搅拌均匀。然后放入樱桃，浸泡一会儿之后捞出来晾干，放置阴凉通风处即可。
二、樱桃的加工处理保存方法
为了延长樱桃的保存时间，还可以将樱桃制成樱桃水、樱桃酒、樱桃干等食品。
1、樱桃甜汤
(1)将樱桃洗净沥干水分。
(2)起锅，加入适量水，将洗净的樱桃放进去。
(3)小火煮开，直到樱桃煮软后加入白糖或冰糖，等白糖或者冰糖彻底融化后就关火
(4)准备一个无油的玻璃瓶，待彻底放凉后倒入密封，放入冰箱冷藏储存。此法可保存几个月，想喝的时候拿出来加点开水搅拌一下就可以食用了。
2、樱桃酒
(1)准备新鲜、无虫洞的樱桃2斤，糖1斤、低度白酒4斤，以及可以密封的玻璃罐1个。
(2)将樱桃用清水清洗后，去除果核和果蒂备用。
(3)在锅中加入清水烧开，再放入玻璃罐煮2-5分钟左右进行消毒备用。
(4)将消过毒的玻璃罐沥干水分，再将去核的樱桃放入罐中，再撒入一层糖，反复这个过程直到材料全放入。
(5)放好后左右摇晃一下，再放置半天左右直到樱桃出汁。
(6)往罐中缓慢倒入低度白酒，直到满过樱桃肉，放置7-20天左右即可饮用，一般情况下可以保存8-12个月。
2、樱桃干
(1)将新鲜、无虫洞的樱桃清洗2-3次，去除杂质，再去除果核和果蒂。
(2)在处理好的樱桃中加入适量白糖，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏中静置8小时左右。
(3)取出后加入冰糖，倒入砂锅中，并倒入适量的水煮开。
(4)水开后再煮4-5分钟，捞出樱桃后滤出多余的汁液备用。
(5)在烤盘上垫上油纸，并把煮好的樱桃铺在烤盘中，调制烤箱温度为80°C ，烤半个小时，拿出翻面后再放入烤箱，反复烤6-7次即可完成，一般情况下可以保存12个月左右。
三、保存樱桃要注意什么
1、保留果梗
没有果梗，樱桃容易腐坏，保存时间就会很短，所以要想保存樱桃，要记得保留果梗，发现没有梗的樱桃，要将其挑出来及时吃掉。
2、不要清洗
樱桃富含的水分过多将加速腐烂变质的速度，所以吃多少洗多少，洗好的樱桃当天吃完。
3、别用塑料袋
塑料袋不透气，装在塑料袋中可能会产生水分，使得樱桃变软腐烂。可选择干净的纸盒将樱桃摊开放入。
樱桃如何保存才能保鲜时间长一点樱桃的保鲜主要有冷藏法、冷冻法以及二氧化硫水浸泡法等。但是樱桃冷藏容易破裂，而且存储时间较短；冷冻处理后，虽能延长保存时间，但解冻后其质地会有较大变化；用二氧化硫水溶液浸泡保存，樱桃的原有色泽和自然风味都会丧失。现介绍一种保鲜液保存法，并在成品前进行增甜加工，不但能达到保鲜的效果，还可使樱桃更加香甜可口，方法如下：
1、保鲜液的配制。保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适量防腐剂。糖可以用蔗糖，葡萄糖或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形，保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12-16%，保鲜液的糖浓度在15-20%即可。酸可以用柠檬酸或食用磷酸，即要考虑抑制微生物的生长，又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下，溶液的ph值应为3-3.5 。用苯甲酸钠作防腐剂，或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用，用量不超过0.1%，如需提高樱桃的硬度，可加入少量的磷酸钙或丙酸钙。
2、浸泡。用清水将樱桃冲洗干净，沥干后放入预先制好的保鲜液中，樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。在自然条件下储存一至四个月，即可进行增甜加工。
3、增甜加工。将樱桃从保鲜液中捞出、沥干。把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28%，将樱桃放入其中浸泡1天后捞出，反复2-3次，使保鲜液糖浓度达38%左右。此法加工的樱桃香气和味道都很好。另外，还可将捞出的樱桃去梗、去核后，放入浓缩保鲜液中浸泡。反复2-3次，最终使保鲜液糖浓度达45%左右。此法加工的樱桃作为冰激凌或酸奶的配料极受欢迎。
樱桃怎么样保存放的时间长放在冰箱里，低温保存。

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樱桃在常温下一般可以保持两天,存放在冰箱里，可放一周左右，樱桃怕热，适合温度在2℃~5℃，在储存的过程中，尽量不要用密闭性的包装来封存，如包装盒、塑料袋、保鲜膜等。因为樱桃在缺氧环境下会分解自身的养分来获得更多的营养，自身的养分全分解光了。

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长途贮运大樱桃，最好使用大樱桃专用保鲜袋，专用保鲜剂，抗震、耐压、保温的包装材料(如聚苯乙烯盒等) 。果实采后，应尽快预冷，降低果实温度至0~1℃，以降低果实生理代谢速度，延缓衰老，延长果实贮藏寿命。

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大樱桃适宜在低温、高湿、低氧、高二氧化碳环境中贮藏保鲜。用于长途贩运的包装盒(箱)应有足够的强度，适于码垛装车运输。盒底、盒顶可以垫一些缓冲物(网套、柔软的包装纸等)，果实尽量装紧实以减少相互碰撞和摩擦。
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