在一间破屋里 ， 我们见到了这位60多岁的老人 ， 他从80年代开始就已经继承了父亲的这种手艺 ， 到目前为止已经将近40年的时间了 ， 这个做豆腐的房间最大的特点就是破 ， 连一个完整的窗户都没有 ， 而且墙壁看起来随时都要掉下来渣的那种 ， 但是经过大爷的手做出来的卤水点豆腐 ， 却非常受大家欢迎 ， 有些特色餐馆都会专门订购他们家的豆腐 ， 但也坚持做这种古法小吃 ， 再加上餐馆里面的订单 ， 大爷的收入简直比白领还要高 ， 月收入轻松就过万元 ， 目前为止 ， 大家最担心的就是无人继承这种传统手艺 ， 让这种古法小吃失传 。

因为这种古法小吃做起来比较麻烦 ， 首先是要选上好的黄豆 ， 并且必须是当年的新豆最好 ， 然后便用自家院子里面的石磨 ， 将泡好的豆子磨成浆 ， 接下来便用麻布将这些豆浆进行过滤 ， 还要用最传统的生铁锅煮浆 ， 一直等到煮出来香味儿 ， 再将这些煮好的浆倒入到一个木桶里面 ， 等到温度降到70度左右 ， 加入一定的卤水 ， 让这些豆浆渐渐成型 ， 等到豆浆慢慢变成豆腐脑 ， 就可以将多余的水分过滤出去 ， 最后把豆腐脑放进制作豆腐的模具里面 ， 如果想要豆腐做出来更加好看 ， 那么上面就要盖上一个平平的木板 ， 并且要放上几块砖头压一下 。