如果迈不过这三道坎儿，未来生鲜电商或仍“行路难”
光明网采访人员 姚坤森
“呆萝卜”因线下门店扩张过快 ， 资金链断裂 ， 部分门店暂停营业；“吉及鲜”宣布融资失败 ， 将大规模裁员、关仓；生鲜电商“我厨”被曝暂停服务 ， 官网、App一度无法打开……去年年底 ， 大批生鲜电商平台陆续被曝经营困难 。
作为近年来颇受资本青睐的行业之一 ， 业界巨头纷纷入局生鲜电商领域 。 但事实上 ， 行业退潮远比想象来得早 。 未来生鲜电商的出路在哪儿？
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（图片来源于网络）
扩张速度快 ， 产品同质化明显
“一方面扩张过快导致后续整体运营、产品质量、用户体验、售后服务等问题频现 ， 另一方面供应链短缺无法及时跟上 。 ”网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青说 。
她认为 ， 对于生鲜电商来说 ， 有保证的供应链渠道 ， 发力高质量资源配置 ， 才能让消费者买到具有高性价比的商品；同时 ， 众多生鲜电商平台在产品种类、服务体验以及配送方面的特点并不突出 ， 并且始终处于烧钱培养市场、消费习性的阶段 ， 这种没有形成核心竞争力的模式 ， 无法持久延续 。
以“呆萝卜”为例 ， 2019年8月该公司上线了猪肉首件5折活动 ， 750克的鲜带肉汤骨15.75元/份 ， 600克的五花肉14.4元/份；而在当时 ， 这样的肉价约为菜市场售价的一半 。 呆萝卜副总经理王朝晖曾表示 ， 盲目扩张追求数量和速度 ， 导致履单成本、研发成本失控 ， 这是呆萝卜出现经营困难的重要原因 。
保鲜难度大 ， 产业链粗放待解
“生鲜电商倒下的重要原因还在于损耗大 。 ”莫岱青说 ， 虽然生鲜商品的毛利率很高 ， 但由于产业链太长 ， 从种植、选品、包装分拣、物流到营销等环节 ， 都会直接导致产品的损耗扩大、利润降低 。
《2019中国生鲜电商行业研究报告》提到 ， 随着互联网购物习惯的养成和即时消费需求的增加 ， 蔬菜在生鲜电商品类中有所增加 ， 但“互联网买菜”供应链复杂、成本高等难题依然存在 。
“常温零售产品的红利让投资资本艳羡 ， 所以生鲜电商也被盲目的资本青睐 ， 相关风险被忽视 。 ”网经社电子商务研究中心特约研究员、北京东晓腾飞供应链管理有限公司总经理陈虎东也认为 ， 这让生鲜电商的经营者盲目铺摊子 ， 盲目用常温产品零售电商的经营思路来经营 。触达消费者还差“最后一公里”
有统计显示 ， 由于80、90后消费群体生活节奏快 ， 对互联网服务更加依赖 ， 生鲜电商“即买即得”的体验式消费人群也逐步增多 。
“生鲜电商的保鲜问题B端做得好 ， 但C端最后一公里其实有待完善 。 ”陈虎东认为 ， B端的仓库到仓库、仓库到门店、仓库到商超等 ， 冷藏冷冻物流车辆保证了温度要求；而C端冰袋、干冰、水等 ， 都需要在短时间内送到客户手中 ， 否则产品质量不能保证 。
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