榨广椒的做法,榨广椒加玉米面还是大米粉 _榨广

榨广椒的做法如下：
材料：
- 广椒
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将广椒洗净去除蒂头，切成长条状备用。
2. 加入适量的盐，搅拌均匀后静置10-15分钟。
3. 将腌制好的广椒放入料理机或搅拌机中，加入适量的食用油，搅拌至细腻。
4. 榨好后可将榨出的广椒泥装入干净的密封罐中，放在冰箱冷藏保存。
温馨提示：
榨广椒的比例为1:1 ，即1份广椒榨1份油。广椒泥可用于做炒菜、涮火锅等，可搭配生姜、蒜末、花椒等调味。
榨广椒加玉米面还是大米粉?榨广椒，又称面粉子，面果子。是湖北宜昌、恩施一带的一道特色食物，是将新鲜红辣椒（我们叫广椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面（或米面）拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，一段时间以后就成了红红的香香的有点辣的榨广椒。
咸辣鲜香，色泽橙红，可炒可蒸，亦可煨汤。红与黄的色彩碰撞，粒粒金黄十分诱人。它色泽艳丽，香辣俱全，让人百吃不厌，保证让你闻到味了就直流口水。
? 食材清单 ?
红辣椒4斤玉米面适量
? 制作步骤 ?
1、红辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，剪辣椒把的时候注意别剪破辣椒；
2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干净后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以开始剁；
3、找一个无水无油的干净的大盆，能放进去砧板就可以，分次把辣椒加进去，先粗略的切小一点，再继续加剩下的辣椒，大致都切成了小段儿后就可以开始剁了，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；
4、这就是剁好的辣椒碎，我们把它倒入一个更大的盆儿里，这个盆也是要无水无油且干净的；
5、现在把玉米面加进来，这个玉米面要带一点颗粒感的比较好，简单的拌一拌后再加250克盐，再次搅拌均匀，榨广椒的食材主要就是红辣椒和玉米面，我们这边也有人用大米面，口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；
6、拌匀后就可以装入坛子里了，坛子已经都提前清洗干净并消过毒了，现在把榨广椒装进去，以前家里做的分量比较多，都是用倒腹水坛子，今天的分量比较少，就用一般的正腹水坛就可以；
7、装榨广椒的时候要一边装一边压紧实，防止空气进入，全部装完以后盖上盖子，沿着内槽倒入干净的水密封，再放置阴凉干燥处就可以了。
8、三个星期以后我们就可以开吃了，加油直接炒香也很好吃，不过最经典的还是和腊肉一起炒了，出锅前再来一把蒜苗，我们的炸广椒炒腊肉就做好啦。
腊肉本身就自带一股香味儿，配上色泽微红的榨广椒，酸辣味十分特别，十分有嚼劲儿，这个榨广椒无论是单吃还是拌饭都是极好的。榨广椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口而且易消化易吸收。
【蓉儿贴心提示】
1、做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，白露以后的辣椒是最好的；
2、切辣椒时，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；
3、玉米面也可以换成大米面，用大米面口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；
制作榨广椒的做法大全榨辣椒做法比例窍门
榨辣椒是我从小吃到大的一样菜，与其说是菜，不如说是零食，是我们小孩子眼中的绝对美食，也是读书时代我每次去学校必带的下饭菜。
榨辣椒
食材: 榨辣椒面
调料: 油、味精、白芝麻
步骤:
1、榨辣椒一般菜市场有的卖，直接买回来，放入碗中备用。如果没有的卖那就关注我们，我下一期等辣椒丰收了制作一期视频教大家如何制作。
2、加热锅，锅中放入适量的油，油量要多，榨辣椒非常吃油，待油温8分热后倒入榨辣椒末在锅中不断的翻炒。
3、这里保持中火就好，不然还没熟就糊掉，也要锅铲不断的弄碎榨辣椒，不断的翻动着炒。
4、炒至颜色变深后放入适量的味精，榨辣椒之前腌制的时间就放过盐了，这里一般不用额外再放盐，也可以试吃一下，盐不够再加。
5、颜色变深红色后就可以起锅装盘了。
6、最后再撒上芝麻就可以慢慢享用了。这是榨辣椒的一种最直接的吃法。
7、第二种方法就更简单了，也是榨辣面糊，用少量的榨辣椒，两勺就能做成这样一大碗，大碗中舀上两勺，直接在碗里加入适量的水搅拌均匀，水量可以多点。锅中放入适量的油，8分热后倒入锅中，并用筷子不断的顺着顺时针方向转动，直到变成糊，浓稠为止，盐不够再添加，最后装入大碗中即可。
小贴上:榨辣椒有的是糯米榨辣椒，买的时候要问清楚，糯米榨辣椒是炒不散的，一般都是一大坨的，这是正常情况哦！
做春梦意味着什么

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炸广椒
主料
玉米面250g 大米粉500g
小红椒100g 芋头（可加可不加）100g
辅料
盐
炸广椒的做法步骤

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1. 大米粉，玉米面先混合在一起放一边！

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2. 小红椒洗干净切成末

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3. 芋头切丝和辣椒末搅拌在一起，加入大量的盐，腌一会。什么叫大量的盐，就是没有加入玉米粉之前咸，加入以后炒菜不放盐！自行斟酌！

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4. 把混合好的面和辣椒，芋头丝搅拌均匀，放入干净无油无水的容器密封。

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5. 密封至少一周以上~吃的时候直接热锅加油炒熟就好了！有这个可以完全不要菜吃白米啊~
小贴士
1、密封腌制的时间越长越好吃 2、芋头丝也可以按喜好选择加或者不加 3、除了单独炒来吃之外，还可以与腊肉、粉蒸肉一起食用
榨广椒怎么炒好吃榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。多在农历的白露后制作。其制作方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。
营养价值
在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用榨广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与包谷面做成包谷糊喝，叫榨广椒糊，开胃爽口，增加食欲。
饮食文化
恩施州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”的民谚。
特色菜品
榨广椒炒腊肉
将腊肉放在锅内炒出油来，然后将干榨广椒放适量到锅内，炒约两三分钟，油完全浸入榨广椒即可。
榨广椒炒土豆片
榨广椒提前炒（炸）熟备用，锅下油少许，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟，加少许盐，味精调味，起锅前加榨广椒就可以了。
榨广椒蒸肉
把切好的肉放碗里蒸熟，然后拿出来，在肉上面放上一层干榨广椒，再放回蒸格内蒸约5分钟左右，拿出来，合碗倒扑进盘内，榨广椒扣肉就做好了。
榨广椒糊
先做好一份汤，可加入喜欢的蔬菜，待汤烧好后将准备的榨广椒到入到汤中，到入时需搅拌，然后煮几分钟即可
【榨广椒的做法,榨广椒加玉米面还是大米粉】

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