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月饼作为一种形如圆月 ， 内含佳馅的食品 ， 在北宋时期就已出现 。苏东坡就曾写道“小饼如嚼月 ， 中有酥和饴” 。
如今月饼作为中秋美食的大佬 ， 早已拥有属于自己的江湖 。咸VS甜 ， 广式VS苏式 ， 酥皮VS水皮 ， 那么 ， 中国哪里的月饼最好吃呢？
广式月饼 ， 薄皮、馅多、外形正统 。


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面粉、糖浆、枧水、和油搅合搅合 ， 造就了外层酥 ， 内层软糯的糖浆皮 ， 出锅就是令人嘴馋的金黄色 。标志性的“硬皮” ， 是广式月饼区分于其他流派的独门神技 。


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皮是外功 ， 一定要薄；馅是内功 ， 势必要厚 。馅的种类非常多 ， 以甜口和甜咸口为主 ， 常见的有莲蓉、蛋黄、杏仁、橄榄 ， 甚至连叉烧、冬菇、烧鹅、鲍鱼、鱼翅都有入馅的 。


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广式月饼重油、重糖 ， 这不但使它看上去更加富贵诱人 ， 还有效地延长了赏味期限 ， 因此是中国人走亲访友时的必备佳品 。


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【哪种月饼最好吃 什么月饼最好吃?】
但因为油和糖的缘故 ， 广式月饼不适合大快朵颐 。广东人吃月饼通常是一家人分食一个 ， 每人一小块 ， 还要饮茶解腻才算功德圆满 。


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广式月饼起源于1889年光绪年间 ， 当时广州城西有家糕酥馆 ， 用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料 ， 清香可口 ， 大受欢迎 。这家糕酥馆改名为“连香楼” ， 莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼 。


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宣统年间 ， 翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏 ， 但觉“连香”二字不雅 ， 建议改成“莲香” ， 并手书了“莲香楼”招牌 ， 沿用至今 。
由“莲香楼”始 ， 广州各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼 ， 又形成“陶陶居”、“元朗”、“广州酒家”、“大三元“等月饼名牌 。


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如今 ， 广式月饼的版图已经扩大到广东、广西、江苏、香港、浙江、上海等地 ， 成为中国名气最大的月饼派系 。在征服月饼江湖的过程上 ， 它悄然成了广州的一张美食名片 ， 但它更是广州孩子不变的乡愁 。
如果说广式月饼是富贵穿金的大家闺秀 ， 那么 ， 潮味月饼就是薄衣层层的小家碧玉了 。它没有广府月饼的仪式感 ， 比较像日常点心 。


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在广东潮汕 ， 这种门派的月饼又叫朥饼 ， 朥字 ， 潮汕方言指猪油 。它的皮儿通常是用食用猪油掺面粉做成的 ， 馅儿有绿豆、乌豆、水晶、紫芋、蛋黄或海鲜等 ， 甚至可以无馅儿 。

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