3、将菜薹1 根横放在砧板上，先取1 条鸭肉条（皮朝下）横放在菜薹上，取1 条香菇条放在鸭肉上，香菇上面再依次放上冬笋条、火腿条，然后用菜薹将鸭肉条、冬笋条、火腿条一起捆成柴把状，其余也都按此法全部捆好；
4、把捆好的柴把鸭、鸭皮朝下码入盘内，再把余下的零碎的香菇、冬笋、火腿及鸭肉放在上面，再加入鸡汤、熟鸡油、精盐5克、白糖10克、黄酒15克，上屉蒸20 分钟取出；
5、将盘内的汤滗入炒锅内，置于火上，下入精盐3克、白糖5克、黄酒10克、酱油，烧制，待锅烧开后，用调稀的湿淀粉勾薄芡，浇在翻扣在大盘内的柴把鸭子上即可食用 。
苋菜炒蚕豆

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准备食材：苋菜(紫)500克，蚕豆250克，大蒜(白皮)20克，盐3克，花生油25克 。
做法步骤：
1、将苋菜洗净沥水，蚕豆去壳，蒜头去皮；
2、炒勺置旺火上，放花生油烧热，入蚕豆略炒；
3、加蒜瓣炒熟，下苋菜、精盐炒至出水瘪后塌后，装盘即可食用 。
雪菜拌墨鱼


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准备食材：墨鱼250克，芥菜50克，腰果20克，胡椒粉2克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，姜1克，香菜2克 。
做法步骤：
1、墨鱼去头，骨，皮，洗净，从中间剖开，直刀在内侧剞，刀深1/3 。在顶头切成条 。入滚水锅焯水，沥干，咸菜洗净，去叶，焯水后切成末，用洁布挤干；
2、墨鱼片，咸菜末中加调料拌匀，装盘，撒上腰果末，芫莩即可食用 。
胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇


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做法1、杏鲍菇一个清洗干净，将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状 。
2、荷兰豆去除两端，胡萝卜切成片，清洗好备用，葱姜蒜和干辣椒切好备用 。肉末备好 。
3、锅内放一大碗水，加入一点盐和油烧开，放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下 。变色后的蔬菜取出过凉水，沥干水分备用 。
4、杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用，锅内放油，放入肉末炒熟炒香 。加入葱姜蒜和干辣椒炒香 。
5、加入杏鲍菇翻炒均匀，加入1勺生抽翻炒均匀，加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀，调入食盐，调入鸡精，翻炒均匀后盛盘食用即可 。
皮蛋拌豆腐


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做法1.绢豆腐放蒸锅蒸5分钟
2.皮蛋去皮洗净，切丁
3.大蒜切末
4.香菜切段
5.碗中倒入酱油
6.倒入醋
7.倒入蚝油
8.倒入辣椒油
9.倒入芝麻油
10.搅拌均匀
11.蒸好的豆腐上摆放皮蛋丁、香菜段、大蒜末
洋葱回锅肉


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1.准备食材，煮熟的肉切成片
2.锅內放油，放入肉，姜蒜片，花椒，豆豉煸炒微干，下入豆瓣酱，老抽，炒香
3.放入青椒略炒
4.在放入洋葱炒至两分钟，放入味精即可
拌莜面鱼儿


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1.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块，装盆备用 。
2.葱切末，放到西红柿中 。
3.放入盐、香油、酱油，调味 。稍稍咸一点，拌莜面 。
4.土豆去皮，洗净，切成较粗点的条 。平铺到蒸屉上 。

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