高端生鲜电商的3种主流玩法( 二 ) _生鲜产品的电商模式

尽管京东、顺丰、圆通等第三方物流能在一定程度减轻沱沱工社的配送压力，但不可避免出现弊端，首当其冲的是商品品控和送达效率，或多或少伤及沱沱工社品牌形象，尤其是恶劣天气需要承担更大风险。毕竟，消费者线上购买生鲜商品习惯尚未养成，粘性本来就小，一旦出现差池很容易流失。
整体而言，布局生鲜电商全产业链无疑是冒险之举，沱沱工社在供应链管理、冷链物流等环节面临巨大压力，意味着成本上升和用户正向口碑双重挑战，突围难度可想而知。沱沱工社不温不火的现状，是其长期局限小众市场的真实写照。
模式二：海外直采+自建、第三方物流
相对于沱沱工社布局全产业链的激进策略，海外直采+自建、第三方物流搭配才是高端生鲜电商的主流玩法，比如我买网、顺丰优选、喵鲜生、1号店等。
有趣的是，上述4大玩家个个来头不小，背后的亲爹或干爹实力强劲，比如中粮集团拥有67年农产品、多元化食品供应、服务经验等资源，顺丰在全国自建庞大的物流体系，阿里国际影响力深远和菜鸟网络协同，沃尔玛是全球零售业霸主。
同时，4大玩家涉足高端生鲜品类大同小异，以进口肉食、进口水果、西式糕点和海鲜水产为主，从海外原产地直供中国。其中，喵鲜生品牌知名度和销售额遥遥领先。
以喵鲜生为例，在上游供应端，为提供丰富的品类和商品，喵鲜生深耕全球生鲜原产地，与国外农场主和商家进行深入、专业化的对接和互动，帮助他们理解中国消费者的需求。当然，最行之有效的方式是与所在国生鲜协会、政府机构代表(比如食品局)等签约，使双方合作上升到国家层面，加大合作力度和优先级，免去各种交易繁琐程序，提升冷链物流效率。
2015年10月，喵鲜生与来自全球五大洲25个国家、近百家生鲜协会和政府机构代表签署战略合作协议。1个月后的双11，美国小龙虾、阿拉斯加黑鳕鱼、俄罗斯鲜活帝王蟹等进口生鲜商品首次登陆中国，端上中国消费者的餐桌。
物流体系方面，我买网、顺丰优选、1号店采取“一段式全程冷链”，喵鲜生则采取第三方冷链干线运输+常温落地配的“二段式配送” 。前者从出库到入户实现不间断保鲜，后者更多是基于成本考量，商品品控不如前者。
比如，我买网会依据商品特性，标配独有保温装置，以打造生鲜商品“全程冷链”仓储配送流程；一号店执行订单出库后24小时内送达的生鲜限时配送标准。喵鲜生依托于菜鸟网络，冷链配送服务与北京、杭州、成都、上海等地多家冷链物流公司合作。
值得注意的是，作为生鲜电商的两大关键环节，供应链成本和送达效率正出现新的发展迹象，分别表现为预售模式和定时达。生鲜电商的特殊性在于商品损耗率较大，往往需借助丰富的买手经验，预估销售情况来确定采购量，以减少物流和滞销可能带来的损耗。
预售模式的先进性在于生鲜电商平台可提前拿到批量订单，再根据订单量进货，避免因过多进货而造成不必要的损耗，供应链成本随之降低。数据显示，生鲜电商平台使用线上预售模式之后，损耗最多能降低50%，有利于减少资金压力和库存风险。
同时，消费者网购生鲜的一个痛点是，即便再好的商品，经过漫长的物流和不确定的等待时间，要么收到时不新鲜，要么等菜下锅时没送上门。越来越多的生鲜电商发力定时达、极速达，重点优化生鲜配送的确定性，快递可以在消费者预约的时间送货上门。
比如，喵鲜生在北京试水3小时送达，车厘子从国外农场摘下后由飞机运往国内，下飞机后立刻分拆成小包装，3小时后即可送到消费者家中。2016年，这项人性化服务将在一线城市全面铺开，消费者勾选预约配送时间正成为现实。

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