高端生鲜电商的3种主流玩法 _生鲜产品的电商模式

作为电商领域的最后一片蓝海，生鲜一直是巨头和创业者希望撬动的市场。数据显示，2013年国内生鲜市场规模近万亿，而生鲜电商渗透率仅为0.9%，市场规模巨大、低渗透率标志着生鲜电商想像空间极大。
于是，顺丰、我买、天猫、沱沱工社等玩家纷纷加入战局，希望从中分一杯羹。2012年是生鲜电商元年，2013年生鲜电商进入爆发期，年销售额猛增200%，2014年继续高歌猛进，尽管倒下的玩家比比皆是，但生鲜电商的接力赛仍在继续。
自2015年以来，生鲜电商呈现新的迹象，迎着跨境电商的春风，高端生鲜消费在一二线城市表现不俗，这与中产阶级崛起、消费升级趋势不谋而合。在此背景下，嗅觉敏锐的生鲜电商玩家向高端生鲜倾斜，纷纷导入更多资源、资金和人力，试图抢占市场先机。

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众所周知，与普通商品电商化不同，生鲜电商准入门槛极高，涉及商品生产、包装、分拣、仓储、物流、配送等多个环节，环环相扣，需要大量资金和人力投入，失败风险极高。其中，最重要的莫过于产地选择和冷链效率，对应为供应链管理和物流体系，同时品类也是不可忽视的关键环节。
所以，我们不妨从品类、供应链管理和物流体系三个维度出发，盘点下国内主流生鲜电商企业在高端生鲜领域的玩法，探索各自背后的商业逻辑。我总结主要有三种模式：
模式一：布局生鲜全产业链
沱沱工社是国内为数不多布局全产业链的生鲜玩家，上至果蔬种植，下至生鲜配送，几乎由沱沱工社一手包办。早在2008年，沱沱工社就斥巨资在北京平谷自建1050亩种植大棚，自营种植有机蔬菜，养殖有机家禽、家畜。
2010年4月，垂直生鲜电商平台沱沱工社正式上线，为消费者供应新鲜蔬果、特色美味、母婴营养搭配、有机美食、生活必需品等在内的16个大类、上万种商品。除了农场直供，沱沱工社还向一些品牌供应商采购，主要进口海鲜水产、肉食和新鲜水果，比如虾、牛羊肉和东南亚水果等。
从沱沱工社自身定位来看，有机蔬果、肉类禽蛋是其主打商品，对高端生鲜的重视反而不足。诡异的是，沱沱工社自营商品和进口商品销售额却出现严重落差，主要原因是自营商品是把双刃剑。
一方面，自营商品使沱沱工社在品控上具有天然优势，而且能主动掌握商品定价权，有利于打造核心竞争力的商品。同时，沱沱工社通过后台数据分析，准确抓住消费者的需求，实现供需的精准匹配，避免盲目生产带来缺货或库存等不利影响。
另一方面，沱沱工社主打有机农产品，不可避免面临受众狭窄的尴尬。要知道，电商不应局限于小众市场，而应面向大众屌丝市场，尽管沱沱工社背靠创始股东九城集团，但布局全产业链需要大量资金和资源，受众过窄导致其发展初期融资受阻，直到去年7月才完成首轮股权融资。
所以，沱沱工社的天花板过于明显，其自产自销的有机农产品品类有限，销售额更多来自非有机的中高端农产品，比如进口肉类、产地直供的水果。由于沱沱工社并未把高端生鲜提升到战略高度，导致其仍局限于一二线城市，扩张步伐缓慢。
物流体系方面，沱沱工社在北京和上海建设立仓储，采取两种主流配送方式：自营配送和委托第三方物流公司，覆盖全国32个城市。
为保证物流配送的安全与品质，沱沱工社投资5000多万建立自营配送中心和冷链物流体系，采用冷藏专车进行配送。自营配送的最大优势在于压缩成本和提高服务质量，集中配送生鲜商品直达消费者，有效减少中转环节和商品损耗。目前，沱沱工社自营配送仅限北京市区。

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