酒令小史（八）|明代的酒政和酒令文化
文：枯木

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上文谈过 ， 元朝统治者由于实行等级制度 ， 蔑视汉人 ， 从而使得社会民族对立现象严重 。到了元朝末年 ， 统治者内部争斗不断 ， 分崩离析 ， 对外更是横征暴敛 ， 残酷掠夺 ， 苛捐杂税多如牛毛 ， 再加上连年灾荒 ， 使得很多百姓走投无路 ， 不得不揭竿而起 。天怒人怨 ， 离心离德 ， 元蒙统治 ， 迅速瓦解 。
明朝的开创者朱元璋出身贫苦 ， 知人善用 ， 审时度势 ， 顺势而为 ， 因而从众多起义军中脱颖而出 ， 不但相继击败其他对手 ， 而且还将元朝残余彻底清除 ， 是历史上唯一一次真正北伐战争的大胜利 ， 从而建立了大明王朝（1368年~1644年） 。
朱元璋深谙时弊 ， 体贴民情 ， 因而针对元朝的诸多弊端进行革新和废除 ， 减轻百姓负担 ， 从而获得大多数人的拥护 。其中 ， 关于酒政制度采取从源头进行适当限制 ， 同时废除前朝榷酤专卖制度 ， 将酒税并入商业税 ， 实行低税赋政策 ， 从而促使了明朝酒业和酒文化的极大发展 。
一、明朝的酒政制度
相比宋朝酒税占到全年总收入约十分之一 ， 和元代酒税占到总收入七分之一之强 ， 明朝的酒税税赋相当低 ， 其总收入几乎可以忽略不计 ， 以至于在《明史·食货志》中竟然没有收录 ， 史料中的记载也是非常少 ， 我们就来简单介绍一下明朝历代酒税制度 。


1、明初严令禁酒


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明初由于战火兵燹 ， 粮食短缺 ， 因而朱元璋陆续下令禁酒措施 。《明太祖实录·卷六》记载 ， 戊戌年(1358)十二月 ， 朱元璋下令禁酒 。丙午年(1366)二月下令禁种糯 。诏令：“余自创业江左十有二年 ， 德薄才菲 ， 惧弗胜任 。但以军国之费 ， 不免科徵于民 ， 而吾民效顺 ， 乐于输赋 ， 固为可喜 。然竭力畎亩 ， 所出有限 ， 而取之过重 ， 心甚悯焉 。故凡有益于民者 ， 必力行而又申告之 。曩以民间造酒醴 ， 糜费米麦 ， 故行禁酒之令 。今春米麦价稍平 ， 予以为颇有益于民 。然不塞其源而欲遏其流不可也 。其令农民今岁无得种糯 ， 以塞造酒之源 ， 欲使五谷丰积而价平 ， 吾民得所养 ， 以乐其生 ， 庶几养民之实也” 。
我国传统酿酒是“以曲定酒” ， 酒曲是酿酒的关键 。前代朝廷大多采取对酒曲进行控制 ， 或者官方制曲 ， 或者对曲榷酤征税 。而朱元璋则从源头控制 ， 限制种糯米 ， 这样使得酒曲缺少 ， 从而限制了大量酿酒而浪费粮食的行为 。
朱元璋在禁酒的同时 ， 从自身做起 ， 以身作则 ， 诸如清代嵇璜、曹仁虎纂修的《續文獻通考·卷二十二·征榷考》“榷酤”条有：“洪武六年（1373年）令太原勿复进葡萄酒” 。并且针对违反禁酒制度的行为进行严惩 ， 不惜亲自斩杀名将胡大海之子 ， 以儆效尤 。

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