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一说双耳，会不会不由自主的去摸摸自己的耳朵呢？哈哈，今天很您分享的“双耳”并不是我们的左耳朵和右耳朵，而是餐盘中最长见的银耳和黑木耳 。其实这两位早已是家喻户晓的食材，营养热度也总是居高不下 。不知道您平时是“独宠一人”，还是“雨露均沾”呢？不管是前者还是后者，都让我们一起来感受一下这“双耳”营养魅力吧！
“双耳”之银耳篇
银耳又称白木耳、雪儿 。一般分布在南方 。以四川、福建的银耳较为著名 。历代皇家贵族，都对银耳情有独钟，将其看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药” 。据说出了名的会养生的慈禧更是对其青睐有加，经常饮用银耳汤 。相传银耳在当时成为各级官员孝敬慈禧太后的一种专利品 。以至于让银耳的价格一路飙升 。估计当时的销售热度不亚于我们曾经经历的“豆”你玩、“蒜”你狠的销售热潮 。穿越到现在，银耳的热度依旧，银耳在外貌上完全符合时下里“颜值控”的审美标准 。那银耳到底有何营养魅力呢？咱就唠一唠 。
银耳的营养价值
银耳含有丰富蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富且脂肪含量较低 。银耳中富含17种氨基酸，其中包括人体所需的多种必需氨基酸 。银耳含有多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等，其中钾含量极高，每百克银耳钾含量在1588毫克 。此外，银耳中还含有丰富的银耳多糖，营养价值很高，是高级的滋补佳品 。
银耳的功效
1、美肤、保湿、润肺止咳的功效 银耳中含有银耳多糖，在制作银耳汤的时候，这些黏糊糊的汤羹让水分长时间贴在黏膜上，嗓子和消化道都感觉到很滋润 。同时，因为它们还不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥，排毒则养颜 。所以秋冬季节，气候干燥，传统饮食中就喜欢用银耳羹来补充身体所需的水分 。瞧瞧用银耳进行护肤以及润肺止咳确实道理自在其中 。
2、补充钙质功效 银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，对生长发育很有好处 。
3、抗氧化、提高肌体的免疫力的功效 银耳富含硒等微量元素，硒是许多抗氧化酶的必需组成成分，特别是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能 。硒可与维生素E抗氧化作用互相补充 。此外硒元素还可以增强免疫作用，硒几乎存在于所有的免疫细胞中，从而起到提高肌体免疫力的功效 。
银耳同时还具有消除疲劳、护肝、辅助降压，保护心血管等功效 。无论是作为午后的小资甜品，还是席间的清口小菜，都会被它的清心淡雅所征服 。
多多健康厨房
银耳雪梨汤
做法：
1将银耳泡发，撕成小朵备用；
2将雪梨洗净切成小块备用；
3锅中加适量水，把银耳和雪梨一起放入锅中 。大火煮沸，转小火慢炖，至汤汁浓稠收火即可 。（如果喜欢，可以加枸杞和金丝小枣一起炖煮，别有一番滋味 。）
备注：喜欢吃甜味的朋友可以在熬制时放入冰糖，也可等汤放入常温，加如少许蜂蜜 。此外，如果银耳汤一次熬多了，就分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天的时间，完全没必要担心 。
“双耳”之木耳篇
说完银耳，那“另一支”耳，有着和银耳截然相反的外貌–黑！而黑木耳的优势恰巧是这黝黑的皮肤，这可是时下养生系的主流色 。特别是深秋入冬，那它绝对是“火、火、火”！（黑色食物在冬日里格外受追捧 。）那么今天就和朋友们从营养的角度来聊一聊这明星食材 。

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