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宋代学者金盈之在《新编醉翁谈》卷四"八月"篇中记载，"中秋，京师赏月之会，……，各有所期，男则愿早步蟾官，高攀仙桂 。女则愿貌似嫦娥，颜如皓月 。"男人求功名利禄，女人则求貌美如仙，在祭月活动中，增加了许多世俗的祈福因素，一个国家的大目标，化作千百万民众的小目标，都是为了和谐美满，幸福安康 。
明清时期，中秋祭月形成了一套相对固定的祭拜仪式 。《帝京景物略》记述了明朝北京的中秋风俗，"八月十五祭月，其祭果饼必圆 。分瓜必牙错瓣刻之，如莲花 。纸肆市月光纸，绘满月像，趺坐莲花者，月光遍照菩萨也 。……，家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍" 。月饼要圆圆的，西瓜要莲瓣形的，还要用月光纸描绘月光菩萨像和捣药的玉兔，对月祭拜后，焚烧月光纸，撤供后家人分享 。这一天有女儿归宁，必须"返其夫家，曰团圆节也" 。在娘家滞留，是失仪的行为 。
从秦汉到唐宋，再到明清，祭月活动一路行来，原先作为朝廷及上层贵族所奉行的礼仪，也逐渐流传到民间百姓中 。重要的皇家祭神活动，演变为大众化的民俗活动，与地方文化结合之后分化为富有特色的区域习俗 。
民国期间祭月活动仍然延续，之后随着社会环境变化而逐渐消失，如今许多家庭仅把吃月饼、庆团圆作为中秋主基调，看罢晚会睡大觉，而不知祭月祈福为何物 。究其原因，无非是盲目追求物质利益，而忽略甚至是放弃了精神文化的守护 。近几年，才有地方重新拾回旧俗 。

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【歇马 歇马饮泉风水】
吴刚捧出桂花酒
另一个与中秋密切相关的因素就是——"桂"文化 。月宫称为"桂宫"，"桂魄"比喻月亮 。桂花素有"九里香"的美誉，宋代韩子苍诗"月中有客曾分种，世上无花敢斗香" 。关于月宫的早期神话，基本上都出于道教 。
又因《淮南子》关于"月中有桂树"的记载，桂树与月亮便有了联系，更把桂花作为美好、吉祥的象征 。古时桂树被认为是长生不老树，吴刚曾经日夜伐桂不止，然树随创合永无止境 。伟大的帝王汉武帝刘彻，曾建桂宫，欲食桂而得长生 。
许多美好的词汇，都之相关，如有出息的后代称为"桂子兰孙"，高中状元进士及第称为"蟾宫折桂"，把 。还有许多桂花和月亮为题材的神话故事，传播最广的无过于"嫦娥奔月、吴刚伐桂"的传说 。


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古代中秋时节，还有饮桂花酒的习俗 。大诗人屈原的《九歌》中，有"援骥斗兮酌桂浆"、"奠桂兮椒浆"的诗句，东汉时期的文学家王逸，对此注解说，"桂酒，切桂置酒中也；椒浆，以椒置浆中也"，这都是非常尊重的祭祀礼仪 。
可见古人饮桂的年代，可以追溯到几千年前的春秋时期，而且是作为很正式的饮品 。每逢三五之夜，人们仰望明月，畅饮桂花蜜酒，合家甜蜜团圆，成为难得的享受 。
不过，最有名气的诗句，则是伟人的那首《蝶恋花·答李淑一》，"闻讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒 。寂寞嫦娥舒广袖，万里长空且为忠魂舞"，使得桂花酒理所当然地成为中秋祭月的首选 。


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