巴沙鱼是一种以养殖为主的淡水鱼 ， 主要分布在东南亚一带 ， 特别在湄公河流域一带是作为一种优质经济鱼类 ， 这种鱼是没有鱼鳞的 ， 而且它营养丰富、肉质白嫩、味道鲜美、特别是无肌间小刺、所以可以放心大胆地食用 。

寻味之旅 ， 总能用奇遇来形容 。对于食材的每一分把握与注释 ， 是对品食者最大的尊重 。我是天然力 ， 专注于生活之中的每一道美味 。关注我 ， 带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧 ， 让你更能知其所以然 。

巴沙鱼要怎么烹饪才能做出营养好吃 ， 而且大人小孩都喜欢的美食来呢？今天我就分享2种做法比较简单的菜肴 。
1、香酥巴沙鱼柳的做法：【主料】：巴沙鱼2块（360克） 。
【配料】：生姜半块（40克）、小葱5根、料酒 。
【调料】：白胡椒粉1克、盐2克、面粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、吉士粉、食用油 。
【准备工作】：
1、巴沙鱼解冻后先用清水冲洗一下 ， 然后用厨房专用纸放在鱼肉的上面 ， 用手轻轻地压几下 ， 把鱼肉表面的水分吸干 ， 这样在腌制的时候就能做到更加入味 。吸完一面再吸另外一面 ， 把两面表皮的水分都吸干 ， 在做这个步骤的时候不要急 ， 慢慢来 ， 不要把鱼肉搞烂了 。吸干水分后就可以进行改刀了 ， 先把巴沙鱼切成比筷子粗一些的长条 ， 再把长条切成5厘米左右长的小段 ， 切好后放入盆中准备下一步腌制 。


文章插图
2、取一个小碗 ， 碗中加入半块拍散的生姜 ， 几根小葱和少量的料酒 ， 用手多抓几下生姜和小葱 ， 把葱姜的汁水抓出来 ， 然后再倒进巴沙鱼的盘中 ， 接着加入少许的盐和白胡椒粉后搅拌均匀 。因为巴沙鱼的肉质比较细嫩 ， 所以在搅拌的时候就一定要多加注意 ， 否则很容易把鱼肉给搞烂 ， 那样即影响口感 ， 也影响美观度 。搅拌均匀后放一旁腌制20分钟 。
3、巴沙鱼在腌制的时候 ， 这个空挡就可以把脆皮糊给调制好 ， 取一盘子 ， 盘中加入60克普通面粉 ， 40克玉米淀粉 ， 20克马铃薯淀粉 ， 20克吉士粉和2克泡打粉 ， 先把所有的粉搅拌均匀 ， 然后再少量多次地加水进去 ， 每加一次水进去 ， 就要多搅拌几下 ， 然后再加少量的水进去再搅拌 ， 这样加水的好处是可以控制水量不会多加 ， 还有就是这样调出来的脆皮糊里基本上不会有小面疙瘩 ， 搅拌成像浓稠的酸奶状态就可以 ， 最后加入20克食用油后搅拌均匀 ， 这样一个脆皮糊就调制好了 。
【烹饪方法】：
1、起锅加油 ， 要把油温升到4成热 ， 在热油的时候我们还要对腌制的鱼做下处理 。先把鱼倒出控水 ， 顺便把里面的生姜和小葱挑出来不要 ， 接着在鱼柳上拍上一层薄薄的淀粉 ， 这样更好地锁住鱼肉中的水分 ， 也能让脆皮糊更好地挂在鱼肉的上面而不会脱糊 。然后把拍好粉的鱼柳放入脆皮糊中均匀地裹上脆皮糊 。这时油温也已经有4成热了 ， 就可以把裹上糊的鱼柳下入锅内 ， 下的时候要分开来下 ， 不要下在同一个位置 ， 这样才更不会相互粘在一起 。

• 旅游大巴车有多少座
• 嘴巴周边发黑的缘故原由 怎么去除
• 阿里巴巴云客服需要什么学历？如何报名？
• 猫咪黑下巴去除小技巧
• 川西麻花鳝做法 川西麻花鳝如何做鳝鱼口感香酥麻辣
• 三河香酥鸭如何做成味道鲜美 酥烂的三河香酥鸭做法流程
• 《今晚报》向阿里巴巴道歉
• 巴诺巴奇果冻面膜的使用方式 价钱是若干
• 坐大巴可以带宠物吗
• 大巴车可以托运宠物吗