16种凉面大盘点全国各地凉面都有哪些( 二 ) _生活知识

新疆黄面:“酸香辣凉的新疆夏令小吃，因色黄而出名”新疆黄面又叫新疆凉面，因色黄而得名，面细润滑，酸香辣凉，属夏令风味小吃，以吐鲁番市境内出产最为驰名。其面中的黄面工艺极其讲究，操作也非常不易。
外观特点:色泽油亮金黄，面细如游丝
风味口感:柔韧耐嚼有酸香辣凉的风味，色香俱全
营山凉面:色香味俱全，被誉为当地的“长寿面”

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营山凉面是营山县的传统名优小吃，营山人有在新年第一天“吃凉面祈长寿”这一风俗习惯，故营山凉面又称“长寿面” 。凉面在营山历史悠久，因其味独特闻名于华夏，成为宫廷御赐为宫廷小吃。
核心材料:面条、蒜水、红油、豆芽、大头菜等
风味口感:面条吃起来细嫩爽滑，而且佐料特别的香辣，味道特别的浓厚，整碗面条香味扑鼻，让人垂涎，吃起来鲜美可口。
阆中热凉面:古城四怪之一，阆中人的“土快餐”阆中热凉面又称阆中牛肉热凉面，以新鲜细面，鲜牛肉为主要原料，在凉面中淋上热的牛肉臊子，面丝金黄油亮，散而不粘，热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，老少皆宜。
外观特点:面丝金黄油亮，散而不粘，酱汁浓郁，色泽透亮有人，令人食欲大增。
广元凉面:“清凉滑腻，古人赞不绝口的佳肴”

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广元凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产，口感滑腻爽口，清凉宜人。其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地，外型和陕西凉皮近似，但原材料为大米而不是面粉。
风味口感:口感滑腻爽口，清凉宜人，面条鲜嫩筋道，酸辣可口，味道鲜美，色香味俱全，令人回味无穷
鸡丝凉面:“多味调合的传统面食，清爽利口的夏季佳品”鸡丝凉面是川蜀一带的传统小吃，近年来已流传于全国各地。其特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
核心材料:面条，鸡丝，黄瓜
外观特点:鸡丝凉面，面条呈淡黄长条状，上面覆盖一层鲜嫩的鸡丝，色泽诱人，香味浓郁，令人食欲大增。
上海冷面:“花生酱浓郁醇厚，激活所有上海人的味蕾”

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上海冷面，是以蒸面、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。其口感爽滑，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。在炎热的夏天，一盘凉丝丝的冷面，既能解暑降温，又能激活所有上海人的味蕾，使无数食客为它着迷，无法自拔。
苏州风扇凉面:爽滑而不粘腻，面条也要“乘风凉”苏州风扇凉面是指将面条煮熟过水后，需要用电风扇吹凉的面，据说这个做法可以让面条爽滑而不粘腻，这种制作凉面的方法不经凉水过凉，吃起来更卫生，无腹泻之虞，也一直沿用至今。
外观特点:苏州风扇凉面面条色泽微黄，根据浇头的不同其汁水颜色不同，面不连结，每根面条上附带着油脂，十分诱人。
运河什锦面:“半碗面半碗菜，在一碗面中尝尽百味”“运河什锦面”是山东临清极具代表性的美食，它凭借着能让人在一碗之中尝尽“百味”的特点，深受人们喜爱，一道道看似再平常不过的菜码融合到一碗面中，焕发出专属于运河什香面独一无二的魅力。
核心材料:面条、黄瓜丝、茄丝、西胡丝、绿豆芽、韭菜、蒜薹末、菜豆角末等。
外观特点:菜码比面条多，细嫩光滑的面条上，红黄绿白紫各色菜码相称，色彩丰富，宛如一件艺术品，令人食欲大增。

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16种凉面大盘点 全国各地凉面都有哪些( 二 )

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