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豆参煮鱼头主要流行于鄱阳湖区，以都昌为最佳 。这道菜中，豆参久煮不散，一部分大豆蛋白水解为氨基酸释放到汤中，其海绵质感的内部又会吸饱鱼头的鲜香，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿放下筷子 。
9、湖口酒糟鱼:“家家晒鱼忙，户户酒糟香”
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湖口酒糟鱼，是江西省庐山市传统名吃 。其产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖鄱阳湖所产活鲜青草鲤鱼和上乘糯米，小磨麻油为原料，辅以十多种天然香料，经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成，为天然绿色食品 。
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