茭白是什么菜，茭白搭配什么菜一起炒好吃？ _生活知识

有那么很长一段时间，我不知道这种蔬菜叫做茭白，因为大多数武汉人将其叫做“高巴”，一次偶然的机会，去我的大学同学家聚餐，我这位大学同学既不是好友石头也不是建国，而是一位北方来武汉读书的同学，我们都叫他大头。
大头在武汉读书之后就留在了这边工作，没过多久他爸妈也来武汉了，租了一间三室一厅的房子，那天聚餐正是大头他妈给我们做东北菜。
他妈那天做了酱大骨、小鸡炖蘑菇、锅包肉、地三鲜、猪肉白菜炖粉条，还有武汉人最喜欢的排骨藕汤，当然我们几个比较喜欢吃鱼香肉丝，她妈也能做。
那天在给鱼香肉丝配菜的时候，大头的妈妈发现家里的笋干没有了，于是想让我们去买一点，但考虑到笋干只有超市才有买的，所以，直接让我们去楼下菜市场买几根茭白回来。
【茭白是什么菜，茭白搭配什么菜一起炒好吃？】建国和石头等其他同学在打游戏，只有我在厨房陪着大头聊天，同时也帮着下厨，所以，当我去菜场买茭白的时候，我脑海里是完全不知道这是什么蔬菜？
问了一圈，再三确定之后，才知道原来茭白就是武汉人口中的“高巴”，从此之后，我也改口了，每次我妈在家做五花肉烧高巴的时候，我都会纠正一下，这个应该叫做茭白。
而我在菜市场买茭白也是交过学费的，自以为是的我，喜欢一些异形的食材，比如茭白，我每次都会挑选那种扁扁的，吃得多了，其实也没有感觉有多难吃。
直到偶然一次在买菜大妈的建议下，她给我挑选了一些圆形的茭白，回家用五花肉烧熟之后，才发现原来茭白就是要购买形状又圆又饱满的，口感是真嫩，水分也多。
买茭白，“圆形”好还是“扁形”好？遇见这3种放心买，新鲜优质，下文，给大家说说它们之间的差别。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃茭白吗？平日里您在家是如何烹饪这种蔬菜的？
一、简单介绍一下茭白？茭白，学名菰，原产中国和东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，不耐寒冷和高温干旱，平原地区种植双季菰比较多，对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。
菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水便捷、土层深厚松软、土壤肥沃，富含有机质，保水保肥能力强的壤土。鼬类似竹笋，又叫做菰笋、高笋、茭白、茭瓜，是美味的蔬菜。

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二、茭白的种类有哪些？给大家说说茭白的种类吧，分享如下：
1、一般分为单季茭白、双季茭白，单季茭白又叫做一熟茭白，栽种季节是春季，采收的时间是秋季，每年白露至寒露之间采收单季茭白，可以连续采收3年左右。
双季茭白，又叫做二熟茭，种植的时间在冬季和春季，双季茭白一般在夏季采收。
2、比较常见的品种有：二头早、浙茭二号、宁波四九茭、六月茭、丽茭一号、硬尾茭白、无锡晏茭等。
3、二头“早”这个品种是苏州的一个地方品种，形状比较扁，秋茭亩产700斤左右，夏茭亩产1000斤左右。
4、浙茭二号，是双季茭白中的中熟品种，茭形短而胖，表皮光滑洁白、质地细嫩，为纤维质，味道鲜美。
三、买茭白，“圆形”好还是“扁形”好？买茭白，“圆形”好还是“扁形”好？比如上文我们提到的二头“早”这个品种和浙茭二号，一个就是圆形的一个就是扁形的，下文给大家说说它们之间的差别：
1、食材的形状决定了它的口感，从茭白的种类和优良品种上来说，又圆又饱满的茭白口感是最好吃的，相对来说，比较扁的茭白，口感会差一些，在挑选茭白时，尽量挑选又长又直，光滑洁白的茭白是最合适的。

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