2、我们在购买茭白的时候，通常买到的都是进行二次加工过的，剥去了外壳，因为大家也觉得简单，回家直接切丝或者切片，冲洗干净后就能下锅烹饪，但还是建议大家，尽量购买带皮的 。
3、剥壳后茭白大多浸泡在水中，有没有这样一种可能，浸泡过水的茭白，会不会出现变得光亮白净？所以，我们在购买茭白的时候，特别白的也是不要购买的 。

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四、什么样的茭白才是最好的？首先给大家说说什么样的茭白是不能购买的，知道不能购买的样子之后，有了对比，我们才能够知道，什么样的茭白才是最好的 。
1、看看茭白的颜色，颜色发灰或者颜色过浅的茭白不要购买，这样的茭白品质都比较差，一般好的茭白颜色都是青色的 。
2、不要挑选那种外壳颜色比较绿的茭白，不过根部颜色是深绿的茭白，属于生长过剩的，一般口感都比较老 。
3、不要购买那种颜色发黄，上面有零碎黑斑的，这样的茭白一般都不太新鲜，口感也是非常不好的 。
4、挑选茭白的时候笋节少的茭白，口感才会鲜嫩美味 。同时也看看茭白的根部，根部肉质密度高的茭白，水分也会更加充足 。


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五、茭白搭配什么菜一起炒好吃？茭白通常会搭配这些食材：胡萝卜、芹菜、牛肉、五花肉、里脊肉、木耳等，首先给大家推荐的就是深受大家喜欢的开胃下饭菜，鱼香肉丝，做法也简单，调制一碗鱼香汁即可 。
然后就是家常菜，五花肉烧茭白，茭白切成稍微厚一点的片，五花肉也切成肉片，按照红烧肉的做法，将五花肉烧制软烂入味之后，放入茭白，让茭白吸满五花肉的油脂，等到茭白炒熟后多焖几分钟，让其入味即可出锅 。


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写到最后，还想啰嗦几句，买茭白，扁的和圆的哪个好？茭白炒什么最好吃？建议看完再买，总结一下：
食材的形状决定了它的口感，从茭白的种类和优良品种上来说，又圆又饱满的茭白口感是最好吃的，相对来说，比较扁的茭白，口感会差一些，在挑选茭白是，尽量挑选又长又直，光滑洁白的茭白是最合适的 。
茭白炒什么最好吃？我喜欢鱼香肉丝的缘故，茭白代替竹笋给自家烹饪一盘鱼香肉丝，是真的开胃下饭 。

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