吃空气炸锅健康吗空气炸锅专家建议不宜多用冲上热搜( 二 ) _生活知识

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三、如何避开丙烯酰胺
据瑞典科学家的研究，随着食品加工过程中温度的升高，丙烯酰胺在食品中的含量也随之升高，在可能产生丙烯酰胺的温度下，加工时间的延长会增加其含量。
【吃空气炸锅健康吗空气炸锅专家建议不宜多用冲上热搜】加工方式对丙烯酰胺的产生有很大的影响，油炸有利于丙烯酰胺的产生，微波炉加热的食物中其含量较低，而水煮的食品中几乎检测不到丙烯酰胺的存在。
丙烯酰胺在富含碳水化合物的食品中较丰富，在富含蛋白质的食品中含量较少。
所以为了降低丙烯酰胺的摄入量，要减少油炸食品的摄入量、少吃炸薯条等西式快餐、多吃蔬菜水果、少吃含糖量高的食品等。
且在食物加工过程中，尽量避免不必要的长时间高温加热。
四、空气炸锅更健康吗
与使用动植物油煎炸食物的传统油炸相比，空气炸锅能大大降低食物中油脂的含量，也不会像传统煎炸那样产生有害健康的油烟。
相比烤箱而言还能减短烹饪和等待时间，可以提前设置好烹饪时间和温度，不用一直守在锅前，操作简单安全。
很多小伙伴认为空气炸锅烹饪出的食物更加健康，但其实空气炸锅的高温烹饪方式也会造成一定的营养流失。
不管是普通烹炸还是空气烹炸，高温都能使食物被氧化。
空气炸锅使用时锅内时常保持在180℃~200℃左右的高温环境中，且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些。
因此，和油炸一样，就算使用空气炸锅，食物中的维生素等营养物质也会在高温下被破坏丢失，食物中的蛋白质等物质也可能产生杂环胺和苯并芘等，可能诱发人体细胞癌变，带来一定的健康隐患。
五、什么是健康的烹饪方式
第一，不能等油冒烟之后再炝锅，这样会使得菜释放太多丙烯酰胺和有毒物质，损害机体健康。
第二，采取水煎方法炒菜，也就是先热油，等到油温合适后再放菜，再升高火炉温度，待蔬菜有水渗出后，应立即盖上锅盖闷起来，利用蒸汽把菜焖熟，不过必须把握好火候，选择中火。
六、健康烹饪方式排行榜
1、蒸
蒸是我国传统的烹饪方式，也是最为健康和安全的烹调方法。
2、煮
煮食物时尽量少放水，盖上盖，保证短时间内加热。
3、炒
大多数家庭烹调食物时以爆炒为主，爆炒时应少放油和其他调料，特别是盐、鸡精和各种酱类等。
4、烤
经过烤制的食物确实美味，不过避免烤焦，烤焦的食物中含有杂环胺等致癌物。
综合央视财经、新浪微博、中国科普网、百度百科
来源：四川新闻网

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