这三种糖哪种更有营养红糖黑糖赤砂糖有什么区别 _生活知识

【这三种糖哪种更有营养红糖黑糖赤砂糖有什么区别】一、原料区别
1、赤砂糖的原料是甘蔗，是甘蔗糖厂生产白砂糖的副产品。

文章插图
白砂糖生产分三次从糖浆中提取（结晶）蔗糖。
◆第一次结晶、分蜜后得到甲糖和甲蜜；第二次是从甲蜜中提取，得到乙糖和乙蜜；第三次从乙蜜中提取得到丙糖和丙蜜（习惯叫废蜜）。甲糖和乙糖就是白砂糖，而丙糖颗粒细小，颜色比较黄，就是赤砂糖。
◆市面上还有一种深颜色的赤砂糖（棕色），它用糖厂的废蜜把丙糖染成棕色。本来这个废蜜是要外卖的（比如卖给安琪酵母），老糖厂用来做酒精（效益不好，现在基本不做了）。

文章插图
甘蔗
为什么分三次提取蔗糖？
◆因为一次很难完全提取，三次提取的工艺虽然都是结晶，但是有一些差别，都是为了尽量提取更多蔗糖。
2、红糖的原料是甘蔗，直接用新鲜甘蔗榨汁后熬煮做成的，它不像赤砂糖是生产白砂糖的一种副产品。

文章插图

黑糖

黑糖的原料可以是甘蔗，也可以是甜菜，甚至是两者的制品。比如说，我加水把白砂糖（或绵白糖、赤砂糖、原糖）溶解了，然后再熬煮成糖，这样的糖也可以叫做黑糖。
但是红糖就是用甘蔗直接做成的，一步到位，红糖的原料只能是甘蔗。

文章插图
在国家标准中没有黑糖这个说法，上面黑糖的截图是轻工行业标准。
还有广东惠州观音阁糖厂也有自己的黑糖地方标准。
二、外观区别

黑糖的颜色一定比红糖深吗？

◆从字面上理解黑糖颜色比红糖深，但实际上不一定。为什么呢？
首先，颜色都是用眼睛看的，不好区分，相关部门也不会管得那么细，也没必要管。
其实，红糖也可以作为黑糖进行销售，只要更换包装即可。我去过一个红糖厂参观，他们又有红糖袋子又有黑糖袋子，根据顾客的需求决定装什么袋子。
另外，包装好的红糖，放在仓库里，它的颜色也会逐渐变深。日本来中国买红糖回去，在仓库里放上一年，再拿出来卖。

文章插图
赤砂糖
◆赤砂糖颜色也有深（棕色），也有浅（黄色）。
所以，单从颜色上很难区分三者。

那还有别的办法区分吗？

◆一般来说红糖（黑糖）比较绵软，入口即化，赤砂糖由于有蔗糖结晶体，它是比较硬的，有点扎舌头（和吃白砂糖的感觉相似）。
◆蔗糖晶体是透明的、反光的（类似于钻石），所以赤砂糖看上去会有一些反光，或者是看得到一些像白砂糖的透明小颗粒。用手搓起来赤砂糖感觉比较硬，质量好的红糖（黑糖）搓起来跟搓面粉差不多。
◆有些商家会用赤砂糖来冒充红糖，包装上写着红糖，配料表上面却是赤砂糖，大家买红糖一定要注意看配料表。
写这篇文章之前，我去两个超市看过，找不到那种配料表上写着赤砂糖的红糖，以前我是见过的。可能是这几年相关部门管得比较严，商家也不敢铤而走险了。
三、营养成分
到底这三种糖哪种更健康、更有营养呢？
◆红糖是所有糖品里面营养成分最齐全的，也是最健康的糖，味道也比较香。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

这三种糖哪种更有营养 红糖黑糖赤砂糖有什么区别

这三种糖哪种更有营养红糖黑糖赤砂糖有什么区别