红火的夏日 ， 怎么能少了红火的冷饮呢？今天这款改良后的红丝绒冰拿铁兼具了热烈的颜色、浓郁的可可香、和沁凉的口感 。它的红火来自于一个特殊食材：富含多种抗氧化素的甜菜粉 。甜菜粉来源于甜菜 ， 但是甜菜是啥呢？
NO.1营养小科普
甜菜 ， 又叫做红菜头 ， 原产于欧洲 。它是一种球形或扁圆形的根茎类蔬菜 ， 口感类似白萝卜 ， 味道清甜 。甜菜有粉色的、橘色的、白色的 ， 而在烹饪中最常用的是紫色的甜菜 。
甜菜粉的制作需要首先把新鲜的甜菜冲洗、削皮 ， 并用擦菜器或食物料理机处理成细丝 ， 然后把甜菜片放到脱水机中进行脱水 。在甜菜丝脱干水分后 ， 用食物料理机把它们研磨成粉末 。

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NO.2甜菜的营养价值
甜菜富含多种抗氧化素 ， 例如类胡萝卜素、类黄酮、表儿茶素和咖啡酸 。它还富含维生素A、C、K、B族维生素、镁、铁、以及膳食纤维 。另外 ， 让甜菜营养价值极高的成分包括硝酸盐、甜菜红碱(betalain)和甜菜碱(betaine)。研究发现这些成分可以帮助改善炎症、心血管疾病和脑功能 。
虽然甜菜的含糖量和大多数蔬菜相比较高 ， 但它的高膳食纤维含量可以减缓糖分的吸收 ， 因此甜菜属于中升糖指数的食物 。不过甜菜粉中虽然也含有一丢丢的这些营养素 ， 但是在饮料使用的粉末量是非常少的 。
甜菜拿铁喝的更加是个味道（和颜值） ， 而重点并非在它的营养价值哦 。
那么说到味道 ， 甜菜和黑巧克力味道的组合有种说不出的“默契” ， 如此有颜值和新意的饮品 ， 快来动手做做吧！
NO.3红丝绒冰拿铁
准备时间：3分钟 | 烹饪时间:5分钟 | 冷藏时间:3小时
困难程度： 简易
份量：2人份（每份约340毫升）
食材
全脂奶：2杯 (500毫升）
甜菜粉：10克
可可粉：4克
蜂蜜：2茶匙
香草精：0.5茶匙
点缀食材
全脂奶：3汤匙 (45毫升）
甜菜粉：1撮
步骤说明：
> 在煮锅中加入奶、甜菜粉和可可粉 ， 并搅拌均匀 。(喜欢甜菜味道淡一些的伙伴们可以把甜菜粉的总分量减到6克 。)
> 在奶煮沸后 ， 调到中小火煮2-3分钟 ， 在这个过程中需要经常搅拌防止糊锅 。
> 加入蜂蜜和香草精进行调味后 ， 倒到杯子中 。
> 把红丝绒拿铁在冰箱的冷藏中放置3小时 。如果喜欢喝热饮的话 ， 可以跳过这一步 。
> 把3汤匙牛奶在微波炉中加热45秒后 ， 用打奶泡器打出奶泡 。
> 倒入奶泡并撒上一些甜菜粉 。

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营养成分

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*NRV%是按照一个人在每日所需能量 (2000 – 2100 kcal) 的情况下所需要的营养素来计算的 。
食谱小贴士
过敏原：乳制品
可适用人群：对麸质不耐受的人 ， 乳类素食者
【甜菜粉制作红丝绒冰拿铁】在红火的夏日细品完红丝绒冰拿铁后 ， 它的颜值和味道哪一个更让你回味呢？

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