生活在北极的爱斯基摩人 ， 他们有一个非常特殊的饮食习惯 ， 那就是吃生肉 。不管是鱼类、也不论是鸟类 ， 还是其他动物 ， 只要是可以食用的肉食 ， 他们基本上都是生吃 。这是不是意味着爱斯基摩人尚处于进化阶段 ， 或者是他们在进化过程中产生了基因突变？事情的真相往往出乎大多数人的意料 。

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肉食 ， 对于现代人的生活至关重要 。不过除了极个别的肉类品种外 ， 其它肉类都是经过加工制成熟肉以后 ， 我们才食用的 。绝大多数动物的肉人类是不会生吃的 ， 而人类正是学会了把肉食加工成熟肉食用后 ， 才在大自然的竞争中脱颖而出 ， 从而最终成为这颗蓝色星球的主宰 。
时代发展到今天 ， 其实现代文明已经不再远离爱斯基摩人 。他们在很多方面已经接受了现代文明的熏陶 ， 而且已经享受到了现代文明带来的成果 。但是 ， 对于肉食 ， 他们仍然一如既往地采用生食的方式 。难道是他们没有工具加工生肉吗？不是 。难道是他们不知道熟肉的味道更比生肉要好得多吗？也不是 。那么究竟是什么原因使得他们至今仍然在食用生肉呢？
他们也知道生肉不好吃 ， 但是对他们来说 ， 吃生肉 ， 是他们在北极生存下来的需要 ， 只要他们还继续生活在那个地方 ， 吃生肉就别无选择！


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一、爱斯基摩人的历史“爱斯基摩(Eskimos)”一词出自印第安语 ， 意思是“吃生肉的人” 。因为历史上印第安人与爱斯基摩人有矛盾 ， 所以这一名字含有贬意 。对爱斯基摩人来说 ， 他们并不喜欢这个称呼 ， 因此他们自称为“因纽特人（Inuit）” ， 在爱斯基摩语中即“真正的人”的意思 。看看 ， 这是不是比“吃生肉的人”这个称谓要高大上得多？他们多住在北极圈内的格陵兰岛、加拿大的北冰洋沿岸和美国的阿拉斯加州 。


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现在可考的关于爱斯基摩人的历史 ， 最早可以追溯到新石器时代 。从那个时候开始 ， 爱斯基摩人的祖先就已经来到环北极圈这片极寒的地方 。由于交通等各种条件和自然因素的限制 ， 几千年以来 ， 这个特殊的种群始终没有与外界其他种族的人类有真正的接触 。这样的情况一直持续到19世纪中期 ， 有关爱斯基摩人独特的文化、生活、社会等才有一些非常简单的记录 。不过这些记录都充满着非常神秘的味道 。比如说他们身材高大 ， 身体强壮 ， 能与海豹单挑 ， 擅长雪地和冰上运动 ， 甚至从来不会患心脏病等 。
爱斯基摩人都是矮个子、黄皮肤、黑头发 ， 这样的容貌特征和蒙古人种具有高度相似性 。近年来的基因研究发现 ， 爱斯基摩人是从亚洲经两次大迁徙进入北极地区的 。由于他们生活的北极地区气候恶劣 ， 环境严酷 ， 他们能生存繁衍至今 ， 实在是一大奇迹 。在世界民族大家庭中 ， 爱斯基摩人无疑是最强悍、最顽强、最勇敢和最为坚韧不拔的民族之一 。


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现在 ， 整个北极圈内还生活着大约18万爱斯基摩人 ， 他们按照传统生活区域分成不同的族群 。从他们的生活习惯上来看 ， 自从进入20世纪以来 ， 他们的生活习惯和方式已经基本与西方接近 。到了现在 ， 这些“真正的人”确实已经成为了真正的人 。

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