食用功效：泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效 。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折 。
食用方法：主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的，起香料及染色作用 。把泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子 。可作团圆、饼、饺子等糕点，是清明粿的原料之一 。
42.紫云英

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食用功效：用于咽喉疼痛，风热咳嗽；热淋，小便不利；牙龈出血，痔疮出血 。
食用方法：春季采取，洗净鲜用 。煮汤，炒食 。
43.诸葛菜


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诸葛菜为早春常见野菜，其嫩茎叶生长量较大，营养丰富 。
食用功效：降低人体内血清胆固醇和甘油三酯 。
食用方法：诸葛菜诸葛菜耐寒性较强，萌发早，可调节早春蔬菜淡季 。其野外采集一般在3-4月份进行 。采后只需用开水焯一下，去掉苦味即可食用 。炒食、凉拌均可 。
44.黄精


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黄精本身有抑制咳嗽的作用，但是必须要把黄精的皮剥去能入口，否则黄精的皮容易刺激咽部反而加剧咳嗽 。
另外，从滋补效果上看，黄精煮熟吃效果更好，可以和肉类一起炖，也可以煮粥，生吃口感略差，而且由于黄精含有大量粘蛋白，生吃时容易滑肠 。从使用量上看，干品一天可生吃30g左右，鲜品一天吃100g左右即可 。
食用禁忌：脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者不宜服用 。
45.龙须菜


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龙须菜因嫩茎形似龙须而得名，是素菜之珍 。龙须菜是庆元一带的特产，庆元俗称“山稀”，列浙南酒宴四大冷盘之首，风味独特，香脆鲜美，具有一定的减肥保健作用 。
食用功效：清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌 。
食用方法：龙须菜最适宜冷盘用 。配料：糖、醋、另加小许姜丝 。
46.苋菜


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食用功效：苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效 。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛 。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换 。”由此可见其营养价值之高 。
食用方法：常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅 。但是烹调时间不宜过长 。在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水 。如果想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚 。

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