野菜，曾经可能是有点苦涩的味道 。
如今，却是大鱼大肉、杯来盏往间想念的健康味道 。
春天来了，山间田野边，到处都有野菜的身影，正是挖野菜去的好时节 。

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浙江去哪玩寻得庆元县农业局组织编印的《家乡的味道——庆元山野菜》图册一本，里面竟然收录了46种常见山野菜，除了形态特征外，还有野菜的食用功效和烹饪方法哦 。
1.细齿叶柃（别名“山柃”、“黄粿叶”）


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山柃是一种用于传统制作黄粿的灌木，黄粿的制作方法非常独特，取山中山柃烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成 。
黄粿含碱性，具有独特的香味，做成后在碱水中可存放好几个月 。
2.乌饭叶


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乌饭树为杜鹃花科下的一个变种，属杜鹃花科常绿灌木 。乌饭叶就是乌饭树的叶子 。
食用功效：祛风解毒 。
食用方法：将乌饭叶揉汁泡糯米做成乌米饭，乌米饭里还可以加鲜豌豆、鲜蚕
豆、火腿肉丁等 。
食用禁忌：糯米食品不易多食 。
3.箬叶


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是箬竹的叶子 。
食用功效：箬叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效 。
箬叶不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状 。
4.牡荆（别名“龙仲”）


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牡荆是一种制作碱粽（灰水粽）的灌木，碱棕的制作方法非常独特，取牡荆烧成灰，沥其汁，用该碱水浸泡优质糯米至米色橙黄，再用箬叶包成四角小粽，扎紧 。

碱粽因食材中有碱水而得名，牡荆就是制作这种碱水的独特灌木 。
碱粽，是一种米粒稍呈粘糊状，口感近似粿的粽子 。一般不包馅，本身没有味道，多沾白糖食用；亦有包红豆泥作馅者，不必沾糖即可直接食用 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子 。炎热的天气吃腻肉粽，来个冰凉的碱粽是个不错的选择 。
5.鼠曲草


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食用功效：止咳平喘，降血压，祛风湿，利湿浊 。将鼠曲草与糯米煮饭同食，
对脾胃虚弱、消化不良和肺虚咳嗽等具有一定疗效 。
食用方法：采摘后放在舂臼中舂成富有粘性的酱状，与糯米浆掺和烙成薄饼，称为“社粿”，其色翠绿诱人、味清香可口，还具有止咳、理气、燥湿等药用功效 。
6.野艾蒿


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食用功效：散寒止痛，温经止血 。
食用方法：在庆元、景宁一带，在清明时节，农家主妇们常采摘鲜嫩艾草捣烂后，加糯米浆包清明粿，亦可包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水 。
用泡的水洗澡对皮肤很好作用：用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮 。醋艾炭温经止血 。用于虚寒性出血 。

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