在炎炎夏日，绿豆汤是老国民常喝的消暑饮品。绿豆含有厚实的卵白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，不仅能清热、消暑，另有利尿和平稳血压的作用，以是，在炎天喝些绿豆汤或绿豆粥对身体有益。下面和生涯知识一起来领会一下。

功效主治
【想要绿豆汤消暑是需要技巧的 你是不是一直都喝错了】 清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清热
绿豆的清热之力在皮，以是说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，对照清亮。喝的时刻也没需要把豆子一起吃进去，就可以到达很好的清热功效。
解毒
绿豆的解毒之功在内，以是说为领会毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽混浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
消暑
绿豆与其他食物一起烹饪，疗效更好，如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等心理活性物质，对人类和动物的心理代谢流动具有主要的促进作用。在煮绿豆汤的时刻，许多人会发现哪怕是统一袋绿豆，煮出来的汤颜色也可能纷歧样，有时是绿色的，有时是红色的，这是怎么回事呢？

原来，这和绿豆中的一种营养因素有关。
绿豆含多酚类物质，有抗氧化的功效，多酚类物质对照敏感，若是它接触空气中的氧气，在高温加热的情形下，会氧化变色。以是，做绿豆汤的时刻，若是盖着盖子，煮的时间不长，汤是绿色的。若是把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。
那么，绿豆汤喝绿色的照样红色的好？
从解暑、清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能是最好的，由于绿豆皮中的多酚类物质可以起到一定水平上的解暑的作用，多酚类物质对于温度调治中枢有一定的抑制作用。固然不是说煮成红色不能喝了，照样能喝，只是从获得多酚、利尿的角度来看，煮成绿色效果更好一点。
也就是说，若是想要解暑，绿豆汤煮10分钟即可饮用；若是想要吃绿豆沙，就需要煮30-60分钟，把绿豆煮着花。
此外，还要提醒人人，煮绿豆汤的时刻不要用铁锅，否则会加速绿豆中多酚类物质的损坏，用砂锅煮效果较好。
煮绿豆汤时也不要加糖，若是一定要加，可以在煮熟以后加少量冰糖调味。
在饮用上，不要用绿豆汤取代正餐或饮水，在自觉无不适的条件下，可以自己控制饮用量，最好放在两餐之间做加餐，常温饮用，只管少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。
绿豆汤总的来说是平安的，老小皆宜，若是胃肠道对照虚弱，喝了绿豆汤，泛起腹痛、腹泻的情形，停饮即可。

绿豆汤饮食谱
薏仁绿豆
质料:绿豆，薏仁米，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条，白糖，糖水莲子，金丝蜜枣，糖桂花，玫瑰花。制作:先将绿豆拣净，然后用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸也许30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗清洁，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条划分切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥以后的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花平均地撒在每碗内即可。
百合绿豆
制作

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