去超市或烟酒专卖店买酒，货架上摆着各种品牌和各种价格的白酒，看着一个个精美的包装，买哪一种合适？不知道如何下手 。相信大多人都经历过这种场景，我们都希望买一款好酒，那么什么是好酒？
排除价格因素，我认为主要是纯粮食酿造的，都可以称为好酒 。怎么来识别拿在手里的是那瓶酒是不是纯粮食酿造的？其实通过酒盒或酒瓶上的产品标准代号就可以识别 。

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比如上面这款汾酒，产品标准代号是GB/T10781.2,代表固态法清香型白酒标准，其中，"GB" 是国家标准的首拼，"T" 是推荐标准，"10781" 是标准号，".2"是文件号 。按照国家标准分类，除了固态法白酒之外，还有液态法白酒和固液法白酒两类 。固态法白酒都是粮食酒，其他两种都是酒精酒 。
1、纯粮酿造（固态法）
固态法是指用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，所以为固态法 。这也是传统酿造法 。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精 。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子 。
固态法有三种标准，分别是1）国家通用标准，2）地方标准，3）企业标准，4）地理标志产品标准，详细说明如下：
1）国家通用标准（对应11种香型）
国家通用标准以GB/T开头，是国家面向企业推荐使用的标准，适合同一类别商品所有白酒企业 。由国家质检总局和国家标准化管理委员会联合发布，规定了白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等 。

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国家推荐标准
下面以浓香型白酒（GB/T10781.1-2006）为例具体介绍国家标准定义的内容：
该标准具体规定了主管部门、起草单位、起草人、香型定义、酒精度数、感官要求、理化要求以及卫生要求等 。
主管部门：国家标准《浓香型白酒》 由TC358（全国白酒标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国轻工业联合会 。
【酒盒或酒瓶上的产品标准代号识别方法 白酒行业标准有多少种】主要起草单位：中国食品发酵工业研究所 、宜宾五粮液集团有限公司 、江苏洋河集团有限公司。
主要起草人：康永璞 、刘凤翔 、范文莱 、沈才洪等。
中文标准名称：浓香型白酒
英文标准名称：Strong aromatic Chinese spirits
香型定义：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒 。
酒精度数：按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度41°～68°；低度酒：酒精度25°～40°
标准中明确规定了酿酒使用粮谷为原料，也就是高粱、小麦、玉米等等，经固态发酵，未使用酒精等 。
五粮液、洋河大曲、泸州老窖、剑南春、古井贡酒等，都是浓香型白酒的典型代表 。
下面是几种香型白酒的产品标准的标注位置：

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洋河-海之蓝，浓香型

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茅台王子酒，酱香型

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一品景芝，芝麻香型
2）地方标准
标准号以DB开头的是地方标准，是由地方(省、自治区、直辖市)标准化主管机构或专业主管部门批准、发布，在某一地区范围内统一的标准 。

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