鲶鱼，是一种营养厚实、味道鲜美的水产物，价钱相对廉价，而且富含卵磷脂、卵白质、人体必须氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养因素。由于鲶鱼所含的卵白质易被人体吸引、行使，其厚实的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要因素，以是适当吃鲶鱼，既能排除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。下面追随生涯知识领会一下吧！

鲶鱼的营养价值
许多人喜欢在春夏日节吃鲶鱼，那是由于鲶鱼具有极高的营养价值和功效，据测定，每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、卵白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有厚实的营养，而且肉质细嫩，含有的卵白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、鲜味浓郁、刺少、开胃、易消化，稀奇适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
由于鲶鱼含有特殊的因素结构，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，而且鲶鱼肉质细嫩、鲜味浓郁，刺少，开胃，易消化。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有纪录，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，怪异的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

哪些体质的人不相宜食用鲶鱼？
（1）鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液厚实，宰杀后放入滚水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对康健晦气。
（2）洗濯鲶鱼时，一定要将鱼卵祛除掉，由于鲶鱼卵有毒，不能食用。
（3）鲶鱼子有毒，必须经由较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

鲶鱼家常的做法大全
黑豆炖鲶鱼
鲶鱼的服法许多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，由于它将动物卵白与植物卵白连系，起到了卵白质“互补”的功效。
“黑豆炖鲶鱼”的制法：取鲶鱼400克，宰杀后，除去鱼鳃及内杂，不去头，洗净并沥干水分，切成段。用黑豆50克，浸清水中4——5个小时后，取出沥干水分。热锅中加少量油，下鲶鱼段，稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量，小火慢炖至黑豆酥，加入盐、味精、胡椒等，即可作为佐餐食物。
鲶鱼炖茄子
质料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。
做法：
（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃，摒挡清洁，切成5cm 宽的段。香葱择洗清洁，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
（2）长茄子洗净去蒂，切成巨细适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块酿成金黄色。
（4）放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15 分钟。
（5）放入处置好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。
鲶鱼炖豆腐
质料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量。

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