从小到大，一直都有人告诉我们，隔夜菜稀奇是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。入夏以来，温度逐渐升高，由于没什么胃口以是天天都市剩许多菜。不少人舍不得扔掉剩菜，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这样的做法存在很大的康健隐患!尤其是在炎天，隔夜菜就不要再吃了!下面和生涯知识一起来看看。

“隔夜菜”并不但指放了一夜的菜，放置时间跨越8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒因素增添有两个方面的缘故原由，第一是由于食物中的化学物质发生了致癌物，如亚硝酸盐，纵然加热也不能去除。另一个缘故原由是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
首先跟人人科普一下隔夜菜的看法。所谓的隔夜菜，并不是说放一晚上才算“隔夜”噢。实在只要放置跨越8小时以上的菜，就都算是隔夜菜了!
那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，下面为人人整理了一份清单，为了家人和自己的康健，一定要认真看看噢~
放置半小时
出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测效果是，亚硝酸盐含量都没有跨越我国《食物中污染物限量尺度》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
【隔夜菜到底能不能吃 准确处置隔夜菜的小妙招推荐】 对此实验职员说，肉类菜肴一样平常比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中自己就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
放置6小时
6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间距离。许多暮年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。实验职员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。
实验职员对这些菜肴的亚硝酸盐含量举行了测定，效果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增添，炒青菜增添了16%，韭菜炒蛋增添了6%，红烧肉增添了70%，其中，红烧肉中亚硝酸盐含量已跨越了国家《食物中污染物限量尺度》中“肉类3mg/kg”的限量尺度。

放置18小时
18小时后，实验职员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测效果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅异常大，比6小时增添了443%，红烧鲫鱼增添54%，韭菜炒蛋增添47%，红烧肉中亚硝酸盐含量转变不大。
从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都跨越了国家尺度。
放置24小时
距离4个菜烧好的时间差不多已往24小时后，实验职员从冰箱中拿出最后一批贴有“24小时”标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测效果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增添，且所有跨越了《食物中污染物限量尺度》的限量尺度。 以下五种隔夜菜打死也不能吃
绿叶菜
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，若是同时购置了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，好比明了菜、菠菜等。若是准备多做一些菜第二天热着吃，应只管少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
水、肉、蔬菜、水果中都不能阻止地含有硝酸盐和亚硝酸盐，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高!因此，若是同时购置了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，好比明了菜、菠菜等。

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