臭豆腐在南方又称臭干子，其名虽庸俗、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。只要吃过的人都对它赞不停口。臭豆腐的营养价值很高，可是您知道吃臭豆腐的危害吗？下面就追随生涯知识领会一下吧！

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很盛行的小吃。它的质料豆腐干原本就是营养价值很高的豆制品，卵白质含量达15%-20%，与肉类相当，同时含有厚实的钙质。经由发酵后，卵白质剖析为种种氨基酸，又发生了酵母等物质，以是有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健因素–大豆异黄酮，因此被称为中国的”素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
臭豆腐的营养价值
吃臭豆腐，对预防暮年痴呆另有起劲作用。一项科学研究解释，臭豆腐一经制成，营养因素最显著的转变是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化历程，从而诱发暮年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可发生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
天下各地的臭豆腐谋划都以”不臭不要钱”为称，有剖析解释:姿色愈佳的玉人愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有利益的。譬如辣椒(精制，湖南特产)等诸多调料，适量吃是有利益的。有资料解释:辣椒进入人体以后，可以增添人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。辣椒里还含有厚实的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。信托许多人也深有体会(喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的伤风次数显著要少的多)医学专家(营养)提醒，天天应补足够够富含维生素C的食物，如萝卜 青菜… 但仍然不宜多食。

吃臭豆腐的危害
臭豆腐卵白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调治肠道的作用。它的质料豆腐干原本就是卵白质含量较高的豆制品，同时含有厚实的钙质。经由发酵后，卵白质剖析为种种氨基酸，又发生了酵母等物质，以是有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健因素——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
【臭豆腐的营养价值 吃臭豆腐的危害罪魁罪魁在于添加剂】 吃臭豆腐，对预防暮年痴呆另有起劲作用。一项科学研究解释，臭豆腐一经制成，营养因素最显著的转变是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化历程，从而诱发暮年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的 豆制品也可发生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

罪魁罪魁在于添加剂
暂且不说速成臭豆腐的卫生问题，工业用硫酸亚铁和硫化钠、硼砂，一样平常都用在工业上，人是不能食用的，都不是食物添加剂，由于含有多种杂质而被阻止加入食物中，属于非法添加物。工业硫酸亚铁对呼吸道、皮肤和粘膜都有刺激性。
人们耐久食用含臭精的臭豆腐，加重肝脏肩负，对人的消化系统和神经系统危害极大，损伤消化道黏膜，使消化道灼伤、出血，过量甚至休克。有资料显示这种化工质料严重时可影响人的肺和肝，造成肺积水和肝病变。
硫酸亚铁和硫化钠或者硼砂发生化学反映之后，发生了硫酸铁，三氧化二铁等铁类化合物它们是玄色的，这也就是水为什么会变黑的缘故。

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