另外还发生硫化氢，这是一种很毒的气体，会引起人头痛、眩晕，严重者可引起中毒，有臭鸡蛋味，这就是水会“臭”的缘故原由。除此之外还发生了硫酸钠等多种硫化物，都具有毒性。

三招鉴别劣质臭豆腐
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅：闻臭豆腐外面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常征象。
三掰：掰开豆腐看一看，内里是否较白味浅，如色差太大、豆腐内里如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能异常小。
以上是对吃臭豆腐的危害的相关先容，信托人人都明了了吧。研究证实，豆制品在发酵历程中会发生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对康健并无益处。

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