挂面在生产历程中少不了加入氯化钠，由于氯化钠能让面条加倍白亮，有利于缩短煮熟时间。然则，吃一碗煮挂面，纵然你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里就已经含有3克盐了。不信？看看某挂面营养因素表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的种种调味品。就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，只管选择“钠”含量低的。下面和生涯知识一起来看看吧。

鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少，然则，挂面到底啥样的好，你真清晰吗？
买挂面：主要看“钠”量
【超市买挂面万万要注意 差异品种挂面看清差其余字】 不信？看看某挂面营养因素表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的种种调味品。就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，只管选择“钠”含量低的。
绿豆挂面：别选带“精”字的
绿豆挂面也很受迎接，有“绿豆清凉面”，另有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”，可强人人以为配料内外有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧。
但若是配料内外标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部门维生素及矿物质。
更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料内外没有绿豆的影子。
荞麦挂面也挺受迎接，但通俗荞麦粉为白色，挂面中没有分外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一样平常不应出现较深的颜色。

鸡蛋挂面：内里加的是蛋黄粉
鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，许多人以为内里真的有鸡蛋。
然则人人不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，历程要求严酷，稍有不慎就可能发生异味、造成变质。以是，添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了许多挂面生产厂家的首选。
蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保留运输，但会损失部门鸡蛋中的营养因素。
一样平常挂面中的添加量大多在5%～8%，不会跨越10%。若添加过多的鸡蛋因素，面条吃起来口感硬，商家固然不会做赔本生意。

蔬菜挂面：仅保留了蔬菜的味道
在超市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。
但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经由打汁、和面、干燥等制作挂面的历程，维生素类营养素险些损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和少少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。
一些营养强化挂面是在生产历程中人为添加了碘、铁、锌等，若是标明晰详细添加量，可凭证自身情形购置。
然则，一样平常饮食和营养基本平衡的消费者没有需要选择此类挂面。

别选含碳酸钠的挂面
挂面口感筋道，许多种类比手工做的好吃!估量许多人都有这样的感受，但你不知道，那是由于在生产历程中加入了一定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。
加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会损坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此只管买没有添加碳酸钠的产物。

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