年夜饭吉祥菜谱，6-8人，16道菜，荤素凉热都有，吉祥如意过大年 。今天是1月23日，还有7天就是春节的除夕夜了 。除夕夜是我们中国人都很重视的节日，因为这天是辞旧迎新的日子，也是在外游子回家和家人团圆的日子 。除夕夜的团圆饭必定是要比平时丰富许多 。除夕夜的年夜饭的菜谱都是荤素搭配，凉热菜都有的丰富家宴 。年夜饭需要吃哪些菜谱？这也是很多人关心的话题 。今天我来分享适合6-8口人食用的，16道年夜饭菜谱 。这16道菜谱里有凉菜，热菜，素菜，荤菜都有，各种口味也都，非常适合不同人的食用 。
一、凉拌豆角凉拌豆角是一道非常爽口的凉拌菜 。凉拌豆角的口感：软嫩爽口，香咸可口，非常好吃 。凉拌豆角的做法简单，是一道开胃爽口，解腻的凉菜 。凉拌豆角的寓意是：青春永驻，是非常不错的寓意 。
凉拌豆角的做法：
1、将豆角洗净，大蒜去皮切末，胡萝卜洗净切丝备用 。
2、锅里倒入清水煮开，加入豆角煮熟捞出放入案板里，用手从中间撕开，切成小段转入盘里 。
3、锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，加入食盐，生抽翻炒入味，淋到豆角上，铺上胡萝卜丝点缀下即可 。

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凉拌豆角
二、凉拌藕片凉拌藕片是一道非常适合年夜饭食用的菜谱 。冬天最适合吃莲藕了，莲藕营养价值非常高，最适合凉拌，炖汤，清炒食用 。凉拌藕片寓意为：八方来财，是非常好的寓意 。凉拌藕片做法非常简单，口感：藕片脆嫩，酸咸开胃，非常好吃 。
凉拌藕片的做法：
1、将莲藕削去外皮洗净，切薄片，放入清水里浸泡 。
2、大蒜去皮洗净切末，香葱洗净切丝 。
3、锅里倒入清水煮开，下入藕片焯水1-2分钟捞出装盘，加入生抽，食盐，香油，辣椒油，蒜苗拌匀装盘摆放整齐即可 。

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凉拌藕片
三、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是很多人都爱吃的一道开胃凉菜 。年夜饭上这道菜也是不错的选择 。凉拌猪耳朵是选用卤猪耳朵，切成薄片，加入调味料拌匀后装盘即可食用了 。凉拌猪耳朵的口感：软糯Q弹，香咸微辣非常好吃 。
凉拌猪耳朵的做法：
1、将猪耳朵去毛洗净后，放入高压锅里，加入生姜，食盐，生抽，老抽，清水等，按下卤肉键 。
2、大蒜去皮洗净切末，香葱洗净切末备用 。将卤熟的猪耳朵捞出放凉后，切成薄片装入盘里，淋上辣椒油，香醋，拌匀摆放整齐，撒上葱花即可 。

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凉拌猪耳朵
四、凉拌皮蛋凉拌皮蛋是一道非常爽口开胃的开胃凉菜 。凉拌皮蛋的做法简单，口感：软嫩爽口，香辣开胃好吃 。年夜饭上这道凉拌皮蛋这道凉菜，是非常不错的选择 。凉拌皮蛋也是一道不错的下酒菜，最适合和全家人一起食用 。
凉拌皮蛋的做法：
1、将皮蛋剥去外壳后洗净，切成4小瓣装入盘子里摆放整齐 。
2、青红辣椒洗净切小块装入碗里，大蒜去皮洗净切末装入碗里，生姜洗净切末放入碗里 。
3、往碗里加入生抽，香醋，辣椒油，香油等调味料，用筷子拌匀淋入皮蛋上即可 。

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凉拌皮蛋
五、凉拌牛肉凉拌牛肉是一道很多人爱吃的美食 。也是很多人过年过节，各种宴席上都会有一道凉菜 。凉拌牛肉是选用熟牛肉切片后，加入调味料拌匀后就可以食用 。凉拌牛肉的口感：软嫩香软，微辣可口，非常好吃，一点不腻口 。凉拌牛肉是非常适合全家人一起食用的 。

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