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各国/地区（TOP5）猪肉产量、猪出栏量和猪存栏量对比
从生猪存栏量、出栏量来看 ， 中国均高居榜首 ， 中国在生猪产业方面是名副其实的天花板 。但也应看到中国每头猪的产肉量显著小于欧美发达国家 ， 2020年中国平均每头猪的产肉量为78.0千克 ， 而欧美国家普遍超过90千克 ， 中国生猪生产的下一步应聚焦于猪种、规模化经营和标准化生产 。
四、猪肉在大部分年份占据了超6成的中国肉类产量2010-2021年间 ， 中国大部分年份的猪肉产量稳定在5000万+吨 ， 占比超6成 ， 牛羊鸡鸭难望其项背 。2019-2020年因猪瘟、环保等因素 ， 猪肉产量由2018年的5400万吨骤降为4200万吨左右 ， 这也导致了那两年的猪肉价格高企 ， 猪肉自由的实现难度超过了车厘子 。2021年猪肉产量恢复至5296万吨 ， 猪肉价格大幅下跌 。

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【上海猪肉价格行情高于全国平均，为何黑龙江猪肉价格却最低？】2002-2021年中国猪肉产量及占肉类比重
五、川湘豫是中国猪肉生产的“扛把子”2021年 ， 四川、湖南和河南产出了最多的猪肉 ， 产量分别达到460.5万吨、443.1万吨、426.8万吨 ， 处于猪肉生产的第一梯队 。排名第四的云南（360.4万吨）产量与TOP3省份相差较大 。

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2021年各省猪肉产量
人均猪肉产量较高的地区分布在西南、长江中游和东北 。其中云南、湖南和吉林位列前三 ， 分别为76.8千克/人、66.9千克/人、60.0千克/人 。

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各省人均猪肉产量
六、上海猪肉价格全程高于全国平均 ， 黑龙江猪肉价格低到“令人发指” ， 北京调整高价猪肉效果显著在2012年1月-2020年12月长达108个月中 ， 上海居民每个月购买猪肉的价格均超过全国平均水平 ， 海南人民仅有1个月购买的猪肉价格低于全国平均水平 ， 贵州和浙江猪肉价格高于全国平均水平的比重也达到95.4%和94.4% 。
猪肉价格较为便宜的地区有黑龙江、吉林和山西 ， 其中黑龙江仅有2个月的猪肉价格水平高于全国平均水平 ， 这意味着黑龙江居民有98.1%的可能性能买到比全国便宜的猪肉用来做“猪肉炖粉条” 。东三省猪肉价格整体偏低 ， 恐怕也是东北饭店菜量惊人的重要原因之一 。

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2012年1月-2020年12月各省份猪肉集市价格与全国平均水平对比
通过月度价格走势图 ， 直观对重点省份猪肉价格进行比较 。从图中可以观察到 ， 重点省份猪肉价格总体趋势一致 ， 但还有很多地方“独具特色” 。上海市月度猪肉价格“全程高能” ， 一直明显高于全国平均水平 ， 且大多数时间内价格高于京黑川三省 。四川猪肉价格在2019年年中后直追上海 。2012年1月-2020年12月 ， 黑龙江的猪肉价格明显低于全国 ， 其中2019年1月 ， 更低到令人发指的14.2元/千克 。北京在猪肉价格平稳方面做得较好 ， 2019年年中猪肉价格腾飞后 ， 北京的猪肉价格甚至低于以低价著称的黑龙江 ， 这其中北京市采取的补贴、储备猪肉投放等措施可能发挥了明显作用 。

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