贵州老八大名酒的董酒能否走向复兴？董酒的工艺和价格分析( 二 ) _生活知识

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另外，当茅五剑汾泸古等名酒为了适应市场经济，而在提价和降价的市场上打得不可开交时，董酒并没有参与价格战，而是一味地去兼并。1994年，五粮液成为行业老大，浓香酒异军突起，董酒的市场受到了很大的冲击。
终于董酒按耐不住浓香酒的诱惑，没有能坚持董香酒，而是下定决心开发浓香酒。于是像金董酒、银董酒等浓香酒诞生了，董酒的这一骚操作也让它永远失去了一些忠实的消费者。

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1995年，时任董酒厂董事长的陈锡初溘然长逝。陈锡初的离世，对董酒酒厂来说如同五雷轰顶，董酒一度走入山穷水尽的地步。经历了一段时期的停产后，深圳振业集团开始入主董酒，振业集团直接将摇摇欲坠的董酒推入深渊。
振业集团最厉害的是让董酒酒厂完全放弃董香酒，尽全力生产浓香酒，结果导致了董香型白酒市场的大幅度萎缩。2003年，董酒酒厂大面积停产，曾经风光无二的董酒变得无人问津。再加上2004年酒厂失火，董酒的1000多吨基酒损失殆尽，多年的积蓄毁于一旦。
5、董酒的复兴：2007年，董酒迎来了发展的转折点，福建万祥、七匹狼、北京申易通、上海华欣，开始联合执掌董酒，振业集团退出。这次董酒开始坚持自我，恢复了董香酒的生产，推出了后来的经典产品——国密董酒。国密董酒当时的定价也是力压茅五剑，为699元。
这次董酒虽然方向对了，但是市场却选错了，将产品主要销售到不怎么喝酒的福建省。你要是卖茶，到福建准没错；你要是卖酒，那就看福建人什么时候不想喝茶了。
2012年，董香型白酒产能恢复到1992年的水平，但是销售额始终上不去。在2015年，董酒终于撑不住了，在天猫双十一上对“国密董酒”进行99元挥泪大甩卖，多年的价格体系彻底紊乱。当然，那个时候，我也抢到过两瓶。

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董酒这次挥泪大甩卖，虽然坑哭了不少经销商，但是也确实让不少消费者感受到了董酒作为中国名酒的底气和“风骚” 。现在，董酒公司确定了由国密佰草香、国密、珍藏、密藏、娄山春五大系列以及红旗飘飘个性化组成产品矩阵。
6、董酒的工艺和价格：董酒的生产工艺和配方都很特殊：在制曲时加入130余味中草药，采用大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏的生产工艺。国家名酒几乎都采用大曲酿造工艺，唯独董酒采用大小曲工艺，从微生物状况分析，小曲多用纯种，以糖化菌、酵母菌为主，酶系较简单。

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添加中药材是董酒工艺的一个特点，其作用是为董酒提供舒适的药香，并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。董酒生产采用大曲制香醅，小曲制高粱酒醅，蒸酒时，高粱小曲酒醅在下，大曲香醅在上进行串蒸。

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